PB 156 - Der Teig - Das unbekannte Wesen? (Teil 3/3)

Plötzlich Bäcker by Lutz Geißler

In dieser letzten Folge der Teig-Reihe geht es um Praxisfragen. Ist Autolyse immer sinnvoll? Welche Rolle spielt die Teigtemperatur? Was ist eigentlich die Teigreife? Wie wird Teig optimal geknetet? Und macht es einen Un...View more