PB 164 - "Die Stärke im Teig" mit Prof. Daniel Wefers
Prof. Dr. Daniel Wefers ist Wissenschaftler an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg und befasst sich in seiner Forschung vor allem...
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Plötzlich Bäcker
Der Brot-Podcast von Lutz Geißler. Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie...
Plötzlich Bäcker Podcast Guide
Listen to Plötzlich Bäcker, a Education podcast by Lutz Geißler. Stream 165 episodes in German, follow new audio stories, and play episodes online on Radio and Podcast.
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PB 163 - Johann Kreter von der "Johann-Bäckerei"
Heute mit Johann Kreter aus Berlin, der schon mehr als 20 Jahre im Bäckerhandwerk unterwegs ist. Warum er erst vor wenigen Jahren zum Backen...
PB 162 - Frage sucht Antwort 64
Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem, wie di...
PB 161 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Katharina Schlungs von "Brot mit Hut"
Heute mit Katharina Schlungs aus Hanau bzw. Offenbach. Sie hat sich mit über 50 Lebensjahren entschieden, eine eigene Bäckerei zu gründen. W...
PB 160 - Frage sucht Antwort 63
Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem, ob Kas...
PB 159 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabian Lusser von "Chez Vous"
Heute mit Fabian Lusser, der im Schweizer Zug eine eigene Bäckerei aufgebaut hat. Wie er vom Tourismus ins Backhandwerk gefunden und seinen...
PB 158 - Frage sucht Antwort 62
Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem, ob ein...
PB 157 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Alex & Christoph Riebling vom "Brotfenster"
Heute mit Alex und Christoph Riebling, die in einer atemberaubend kurzen Zeit von der Idee bis zur fertigen Bäckerei ihren Traum verwirklich...
PB 156 - Der Teig - Das unbekannte Wesen? (Teil 3/3)
In dieser letzten Folge der Teig-Reihe geht es um Praxisfragen. Ist Autolyse immer sinnvoll? Welche Rolle spielt die Teigtemperatur? Was ist...
PB 155 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Kai Walz aus der "Teigmeisterei"
Heute mit Kai Walz, der ursprünglich als Ingenieur auf einer Führungsposition gearbeitet hat. Er hatte "das perfekte Leben". Und trotzdem än...
PB 154 - Der Teig - Das unbekannte Wesen? (Teil 2/3)
Wie lässt sich die Mehlqualität messen? Welche Aussagen lassen bestimmte Mehlkennwerte zu und wie praxisrelevant sind sie? Woran erkennt man...
PB 153 - "Opa Herbert - ein Brot backt aus"
Björn und Hubert haben im November 2025 ein gemeinsames Kinderbuch für Erwachsene herausgebracht. Es zeichnet mit frechen Ilustrationen und...
PB 152 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Trần Đình Lam von "Prignitzbrot"
Heute mit Trần Đình Lam von "Prignitzbrot", von seinen Freunden auch "Lamy" genannt. Zunächst studierte er Tonmeister und wechselte dann zum...
PB 151 - Der Teig - Das unbekannte Wesen? (Teil 1/3)
Was ist eigentlich Teig? Woraus besteht er und welche Funktionen übernehmen die Bestandteile? Wie kann man die Mehlqualität einschätzen und...
PB 150 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tanja Simon von "Tanjas Brotnatur"
Heute mit Tanja Simon aus Mittelfranken. Sie hat als klassische Hobbybäckerin daheim begonnen Brot zu backen. 2021 ließ sie die Idee einer e...
PB 149 - Frage sucht Antwort 61
Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem wie du...
PB 148 - Wie entsteht ein Brotbackbuch?
Seit 2013 sind 21 Brotbackbücher von mir erschienen und mehr als 1 Mio. mal verkauft worden. Was so einfach klingt, macht viel Arbeit und ko...
PB 147 - Brot & Gesundheit
In dieser Spezialfolge diskutiere ich mit meinem neuen Gesprächspartner Benjamin Cordes (Autor & Journalist) die Rolle von Brot in der mensc...
PB 146 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sebastian Lück von der Brotklappe in Weimar
Heute mit Sebastian Lück von der Bäckerei "Brotklappe" in Weimar. In dieser Folge sprechen wir vor allem über das innovative Ausbildungssyst...
PB 145 - Bäckermeister Marcel Paa - aus der Backstube ins Videostudio
In dieser Folge bin ich zu Gast bei Marcel Paa. Er ist Bäckermeister und hat sich von einigen Patisserie-Videos im Laufe der Coronazeit zu d...