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PB 154 - Der Teig - Das unbekannte Wesen? (Teil 2/3)

Feb 1, 202673:28Education

Wie lässt sich die Mehlqualität messen? Welche Aussagen lassen bestimmte Mehlkennwerte zu und wie praxisrelevant sind sie? Woran erkennt man gutes Mehl? Gibt es überhaupt gutes und schlechtes Mehl? Und wie sollte man Tei...

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PB 154 - Der Teig - Das unbekannte Wesen? (Teil 2/3) is an episode from Plötzlich Bäcker by Lutz Geißler. Wie lässt sich die Mehlqualität messen? Welche Aussagen lassen bestimmte Mehlkennwerte zu und wie praxisrelevant sind sie? Woran erken...

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Published Feb 1, 2026, 73:28 long, audio available.

PB 154 - Der Teig - Das unbekannte Wesen? (Teil 2/3)

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