Ferment Festival

Parlem d'un dels processos més antics i fascinants de la cuina: l'art de fermentar. Ho fem a partir del Ferment Festival de Barcelona, una trobada dedicada als aliments i les begudes fermentats que cada vegada desperta més interès entre cuiners, artesans i amants de la gastronomia. Per parlar-ne, conversem amb els seus impulsors: Henk Cortier, del projecte Lambicus, i el cerveser Xavier Ramon. Amb ells ens endinsem en un univers en què el temps, els microorganismes i la paciència transformen els aliments. Perquè fermentar no és cap moda nova: és una tècnica mil·lenària que ha donat vida a productes tan diversos com el pa de massa mare, el vi, la cervesa, el formatge, el misso o el kimtxi. Però avui, en plena revolució gastronòmica, torna amb força, reinterpretada per cuiners i productors que busquen sabor, identitat i complexitat.

You can listen to Ferment Festival online on Radio and Podcast. Open the player on this page to stream the available audio.

Ferment Festival is an episode from La fonda by Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA.

This episode is 01:01:10 long.

This episode was published on Mar 5, 2026.

Yes. Use the heart button on the episode page to add it to your favorite episodes list.

Yes. This page shows related episodes from La fonda when more episodes are available from the podcast feed.