Malena, cuinant entre fruiters a Gimenells
Al restaurant Malena, a Gimenells, la cuina de pagès de Lleida entra al segle XXI. Xico Castaño i el seu fill Joan treballen la fruita, l'ho...
Radio and PodcastLive Radio & PodcastsSociety & Culture
La fonda
Pep Nogué obre "La fonda" els festius intersetmanals i a l'estiu!
Episodes
20 of 404 episodesDinar a l'escola
En aquest capítol ens endinsem en les noves propostes de pautes alimentàries que s'han posat en dansa als menjadors escolars. En parlem amb...
Jara, la màgia omakase
Jara: omakase japonès amb ànima xilena. "Omakase" és una expressió japonesa que significa "ho deixo a les teves mans" o "confio en tu". El c...
Marc Boronat: Partager, un petit restaurant amb essència per compartir
Què en pot sortir d'un jove cuiner barceloní que ha après entre l'escola de Fermí Puig i el saber fer de Pierre Gagnaire? Fa pocs mesos que...
Pau Romaní i el seu restaurant clandestí
Descobrim una proposta singular a la Costa Brava, a Lloret, on la sorpresa, la proximitat i el producte marquen el ritme del menú en un rest...
Clara Canyigueral: des de Ventalló fins a l'Antàrtida
Viatgem des de Ventalló fins a l'Antàrtida, un dels paisatges més extrems del planeta, per entendre com l'alimentació, el medi ambient i la...
Pablo Albuerne: fent cuina mexicana a la seva manera
Conversem amb el Gipsy Chef, Pablo Albuerne, una de les veus més influents de la divulgació gastronòmica actual, i descobrim què hi ha darre...
El Genís i el seu hort de butxaca
Descobrim com un petit hort pot transformar la manera de cuinar i de viure; una història de proximitat, sostenibilitat i il·lusió. L'Òscar G...
Josep Lladonosa i la seva cuina lleidatana
A "La fonda", anem fins a Alguaire amb el cuiner Josep Lladonosa, un dels grans referents de la gastronomia catalana. Cuiner i divulgador, h...
Dones i peix
A "La fonda", anem fins a Figueres per donar veu a les dones que treballen en el món del mar de la cuina tradicional. Històries de pesca, cu...
Toni Gerez. La sala, vins i formatges artesans
Ens endinsem en l'univers dels formatges artesans amb un dels grans especialistes del país. Un viatge per aromes, textures i territoris de l...
Can Valls: de la carnisseria al restaurant
Pugem fins a Sant Martí Sapresa, a la Selva, per conèixer Can Valls, un restaurant amb escorxador i carnisseria propis. Òscar Gómez ens port...
Cal Carter i Cal Batista, cuina de producte i territori
Viatgem fins a Mura per descobrir la cuina de territori de Cal Carter i Cal Batista. Parlem de producte, de tradició i de com un petit poble...
Melmelades de paisatge i territori
Descobrim com la fruita de Lleida es transforma en melmelades plenes de sabor, aprofitament, territori i creativitat. L'Òscar Gómez ens port...
El cafè d'especialitat
Descobrim per què el cafè d'especialitat ha revolucionat la manera d'entendre aquesta beguda que acompanya tants moments de la nostra vida....
Carles Xuriguera, una vida entre gallines, botes de vi i el teatre
Anem fins a Sant Llorenç Savall per parlar d'ous, de vins, de territori i de la passió per explicar el país a través dels seus productes amb...
Formatge de cabres catalanes
Parlem de cabres, pastores i formatgers que transformen la llet en autèntiques joies gastronòmiques. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on...
Víctor Torres, nova cuina catalana entre la muntanya i la ciutat
Quina cuina en surt, d'un cuiner que ha passat per Mugaritz, Michel Bras o Fäviken i que cuina a Arbúcies i a Barcelona? Avui compartim taul...
El Pallars a la cuina, història, tradició i avantguarda culinària
Pugem fins al Pallars per descobrir una cuina de muntanya feta d'història, producte i receptes capaces d'explicar un territori sencer. Òscar...
Roger Mas, històries de compromís en una família pagesa
Descobrim la història de Roger Mas, del Canadell, a Santa Maria d'Oló. Històries de compromís, de respecte pel territori i de productes que...