Toni Xueca, l'artesania formatgera catalana

Toni Xueca és un d'aquells joves que fa uns 40 anys van deixar la ciutat i se'n van anar cap a la muntanya a fer formatges. En aquells moments ben pocs formatges s'hi feien, a part de recuits, matons i formatges frescos. Avui dia, a Catalunya s'elaboren al voltant de 400 formatges artesans. Amb Toni Xueca repassem els inicis d'aquest moment de canvi generacional i com ha arribat als nostres dies aquesta passió làctica. També tenim Òscar Gómez, que ens porta un nou restaurant de Terrassa per a la "Guia Virginias"; l'Imma Puigcorbé amb el seu tweet pagès, i en Jordi Esteve, des del celler Rim, un mos de poesia lliure.

You can listen to Toni Xueca, l'artesania formatgera catalana online on Radio and Podcast. Open the player on this page to stream the available audio.

Toni Xueca, l'artesania formatgera catalana is an episode from Gastronomia by Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA.

This episode is 01:00:00 long.

This episode was published on Feb 29, 2024.

Yes. Use the heart button on the episode page to add it to your favorite episodes list.

Yes. This page shows related episodes from Gastronomia when more episodes are available from the podcast feed.