El perquè del boom del pistatxo a casa, a les pastisseries i als camps

El restaurant caníbal posa el focus en el pistatxo. De sobte, hi ha tanta demanda que alguns elaboradors asseguren que tenen problemes per trobar-ne. En parlem amb Lluís Estrada, propietari de la pastisseria Canal de Barcelona. De les seves propietats nutricionals i de perquè s'ha posat de moda ens en parla Alba Coll, dietista i nutricionista de la Fundació Alícia. També descobrim com és el conreu del pistatxer, un arbre lent i complex. Ens ho explica Josep Lluís Ribera, que va ser el primer, l'any 1981, d'engegar una plantació de pistatxos a Catalunya i a Espanya. També conversem amb Josep Casas, fundador i CEO d'Europistachios, una empresa que es dedica a promoure el conreu i la gestió de finques de pistatxers. El periodista Arturo Puente disecciona l'empresa de fruits secs i olis Borges, i acabem de fer gana amb la recomanació de Philippe Regol: el restaurant Can MarLau.

You can listen to El perquè del boom del pistatxo a casa, a les pastisseries i als camps online on Radio and Podcast. Open the player on this page to stream the available audio.

El perquè del boom del pistatxo a casa, a les pastisseries i als camps is an episode from Gastronomia by Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA.

This episode is 01:01:18 long.

This episode was published on Feb 18, 2024.

Yes. Use the heart button on the episode page to add it to your favorite episodes list.

Yes. This page shows related episodes from Gastronomia when more episodes are available from the podcast feed.