Per fare un buon prosecco ci vogliono i lombrichi

Un team di ricercatori padovani svela l'importanza dei lombrichi scavatori nella formazione del terroir nelle zone di produzione del prosecco. Non è un caso che le bollicine più amate necessitino di una particolare tipologia di terreno e che una specie gigante di lombrico sia diffusa proprio nelle aree in cui si coltiva il vitigno Glera, componente base del prosecco. La ricerca lancia l'allarme su alcune pratiche diffuse nella viticoltura che causano danni ai lombrichi, quali l'eccessivo calpestamento del suolo, l'impiego di erbicidi dissecanti e soprattutto l'uso di fungicidi.

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Per fare un buon prosecco ci vogliono i lombrichi is an episode from FoodLab by Radio 24 Il Sole 24 ore.

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This episode was published on Aug 10, 2016.

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