Luppolo 100% italiano: coltivando la rivoluzione

Il luppolo italiano non esiste. O meglio, non viene coltivato in maniera diffusa. Si sta facendo ricerca per selezionare i genotipi di qualità in un campo sperimentale dell'Università di Parma e si è avviata la prima start up che produce luppolo italiano al 100%. Tommaso Ganino, ricercatore del dipartimento di scienze degli alimenti dell'Università di Parma, ci racconta quali siano le varietà selezionate che ci daranno una birra 100% italiana di qualità.

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Luppolo 100% italiano: coltivando la rivoluzione is an episode from FoodLab by Radio 24 Il Sole 24 ore.

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This episode was published on Aug 11, 2016.

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