Das Kleingedruckte im Essen (Teil 10): Enzyme
Jul 25, 2017 - 5:14
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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 11): Emulgatoren
Wir wollen Ketchup aus einem Guss und Schokolade ohne Fettschicht obendrauf. Dafür brauchen wir Emulgatoren – die sind aber besonders wegen eines Forscherteams in Verruf geraten.
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Published Aug 1, 2017, 5:04 long, audio available.
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