Episode 5 - Le monde passionnant des boissons fermentées

Épisode 5 – Le monde fascinant des boissons fermentées Les boissons fermentées existent depuis des millénaires, bien avant J.-C., et sont apparues dans de nombreuses régions du monde. Empirique comme la découverte du feu, la fermentation des liquides est née de l’observation et de l’expérimentation. 🌍 Saviez-vous que chaque culture a sa boisson fermentée traditionnelle ? 🍯 L’hydromel , né d’un hasard en laissant du miel fermenter 🍺 La bière des Égyptiens, considérée comme du "pain liquide" 🍍 Le Tepache mexicain, à base de peau d’ananas 🥖 Le Kvas russe, élaboré avec du pain de seigle (le mot Kvas signifie d’ailleurs levain !) 🍷 La cervoise de nos ancêtres Gaulois Aujourd’hui, on distingue les boissons fermentées alcoolisées , et les boissons plus douces, que l'on retrouve de plus en plus dans les fameux "mocktails", d'ailleurs 🍹! La fermentation a le vent en poupe ! kombucha, kéfir, pétillant de sureau, lait fermenté… riches en probiotiques et consommables au quotidien. Pourquoi fermenter ses boissons ? 🥤 Un goût unique : chaque boisson se développe selon les levures et bactéries locales 🦠 Un boost pour le microbiote : riches en probiotiques, elles améliorent la digestion 🌱 Une démarche anti-gaspi : la fermentation permet de valoriser les épluchures et restes de fruits Rencontre avec Linda Louis Pour explorer cet univers, j’accueille Linda Louis , autrice culinaire, photographe et créatrice du blog Cuisine Campagne . Elle partage avec nous son parcours, ses expériences de fermentation et ses recettes incontournables. 🎙 Dans cet épisode, découvrez un extrait de son interview ! 📚 À lire pour aller plus loin : 📖 En Bocal ! – Linda Louis 📖 Boissons fermentées – Marie-Claire Frédéric 📺 History of Fermentation – Volpifood (YouTube) Rejoignez la communauté Vilain Levain ! 📲 Instagram : @vilainlevain 🌿 Suivez Linda Louis : @lindalouisberry 🥤 Retrouvez mes recettes de kombucha, kéfir et kvas ici : Si cet épisode vous a plu, partagez-le et laissez-lui des étoiles ⭐⭐⭐⭐⭐ . À jeudi prochain pour un nouvel épisode ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Episode 5 - Le monde passionnant des boissons fermentées is an episode from Vilain Levain by Valérie Zanon.

This episode is 12:22 long.

This episode was published on May 7, 2020.

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