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Vilain Levain est un podcast GutFriendly*, c'est à dire qu'il veut du bien à vos intestins et à votre santé. A travers ce podcast, je vous propose une approche décomplexée du levain et des b...
Saison 2 - Épisode 4 : Aux origines du Panettone S’il y a bien une douceur qui évoque Noël, c’est le Panettone ! 🎄 Cette brioche moelleuse...
Saison 2 - Épisode 3 : Le levain comme héritage La plupart d’entre nous cultivent un levain né dans leur propre cuisine. Mais parfois, le le...
Saison 2 - Épisode 2 : Le levain en cavale (Partie 2 – Astuces & road trip) Dans la première partie , on a parlé des risques liés au transpo...
Saison 2 - Épisode 1 : Le levain en cavale (Partie 1) Le Vilain Levain est de retour pour une deuxième saison ! 🎉 Et pour ce premier épisod...
Épisode 11 – Lacto-fermentation et super-pouvoirs des plantes sauvages Longtemps oubliées au profit de fruits et légumes plus standardisés,...
Épisode 10 – Génération Fermentation Fromage, pain, vin, bière, yaourt, choucroute, café… la fermentation est partout dans notre quotidien....
Épisode 9 – Le pain d’avant : le retour des variétés paysannes Le bon pain. Celui qui chante en sortant du four, qui crépite sous la lame du...
Épisode 8 – Le levain, un véritable patrimoine génétique Le levain est bien plus qu’un simple mélange de farine et d’eau. C’est un concentré...
Épisode 7 – La quête de l’Open Crumb Quand on commence à faire son pain maison, l’envie d’expérimenter arrive vite. On rêve d’une belle croû...
Épisode 6 – La résilience par le pain Pendant le confinement, vous avez été nombreux à redécouvrir le pain maison . Certains l’ont abordé co...
Interview #2 François de "Jubiles Bio" Dans l'épisode 4 de Vilain Levain, nous avons parlé boisson fermentée et plus particulièrement, Kombu...
Dans l 'épisode 2 de "Vilain Levain" , nous avons évoqué la supériorité du pain au levain et de la qualité des matières premières. J'ai dema...
Épisode 5 – Le monde fascinant des boissons fermentées Les boissons fermentées existent depuis des millénaires, bien avant J.-C., et sont ap...
Épisode 4 – Kombucha : souches, bulles et probiotiques Après le levain et la fermentation boulangère, place aux boissons fermentées ! Aujour...
Épisode 3 – Levain : pourquoi se met-on autant la pression ? Faire son levain… quelle pression pour certains ! On l’imagine capricieux, intr...
Épisode 2 – Où il est question de goût, de qualité et de fraîcheur Quand on commence à faire du pain au levain, une transformation s’opère,...
Épisode 1 – Levain, enzymes et digestion : pourquoi c’est bon pour vous ? Bienvenue dans ce premier épisode de Vilain Levain ! Aujourd’hui,...
Vilain Levain, le podcast " GutFriendly " qui fait pétiller votre alimentation ! Bienvenue dans Vilain Levain , le podcast qui célèbre la fe...