1. Sommelier Daphne Oudshoorn van restaurant 212** en 3 wijnen

In deze editie praten we met sommeliers; van ervaren tot startend en van sterrenzaken tot wijncafés. In deze eerste podcast ontvangen we Daphne Oudshoorn van Restaurant 212** te Amsterdam. Daar stond het afgelopen jaar in het teken van ‘2’! Een tweede Michelinster, een tweede kind en de aankondiging van opening van een tweede restaurant in Amsterdam. Hoe ga je daar, ook nog in een lange 2e lockdown, mee om. Wat betekent dat voor de wijnkaart? Verandert Daphne’s rol, wordt de sfeer en benadering van de gasten en pricing van de wijnen door de tweede ster anders? Hoe blijft het team wijntechnisch bij? Is er nog wel de klassieke rol voor sommeliers in dit a-typische restaurant met een lange eetbar? Dit en andere zaken, waaronder hoe is de werkrelatie met haar partner en de chef van 212, komen in deze podcast aan de orde! Tevens worden er drie wijnen geproefd en besproken.

You can listen to 1. Sommelier Daphne Oudshoorn van restaurant 212** en 3 wijnen online on Radio and Podcast. Open the player on this page to stream the available audio.

1. Sommelier Daphne Oudshoorn van restaurant 212** en 3 wijnen is an episode from PROEFCAST over wijn & proeven by Jan van Lissum, Hans van de Meeberg & Roderick Ros.

This episode is 01:06:51 long.

This episode was published on May 6, 2021.

Yes. Use the heart button on the episode page to add it to your favorite episodes list.

Yes. This page shows related episodes from PROEFCAST over wijn & proeven when more episodes are available from the podcast feed.