13. Sommelier Cas Kratz van Restaurant Spectrum**, Amsterdam

PROEFCAST over wijn & proeven by Jan van Lissum, Hans van de Meeberg & Roderick Ros

May 27, 202200:29:47Arts

Jan van Lissum en Hans van de Meeberg praten met Cas Kratz, de hoofd sommelier van Spectrum**. Over de verschillen in werken bij Auberge Jean & Marie en nu bij Spectrum. Hoe uitdagend het werken is met de chef, Sidney Sc...

Related Episodes

Continue listening to more episodes from PROEFCAST over wijn & proeven.

15. Sabas Joosten van Wijnbar-Restaurant Sinck Amsterdam

Feb 12, 2023 - 00:34:15

Na vele jaren gewerkt te hebben als sommelier bij o.a. De Librije, verteld de gepassioneerde Sabas Jooste...

14. Sommelier Naduah Bronsveld

Sep 29, 2022 - 00:26:21

Jan van Lissum en Hans van de Meeberg praten met Naduah Bronsveld over haar ervaringen als sommelier bij...

12 Caféwijn van het Jaar

Feb 22, 2022 - 00:17:42

'Huiswijnen’ kom je voornamelijk nog tegen bij (eet)cafés. Bij de meeste restaurants zijn er open wijnen,...

11. Wijnvrouw Floor van Ede van Brasserie van Baerle, Amsterdam

Sep 28, 2021 - 00:26:52

Floor van Ede is al 40 jaar eigenaar van het instituut Brasserie van Baerle te Amsterdam. Zij is een wijn...

10. Sommelier Edgaras Razminas van restaurant De Lindehof**, Nuenen.

Sep 3, 2021 - 00:27:50

Misschien wel de moeilijkste keuken op het hoogste niveau is om wijnen bij de complexe gekruide gerechten...

9. Het is niet wit of zwart

Aug 17, 2021 - 00:21:56

Tijdens diverse proeverijen kwamen wij witte wijnen tegen die opvielen en wij niet konden plaatsen in een...

8. Alcoholvrije alternatieven voor wijn

Jul 13, 2021 - 00:27:32

Een gesprek met Jan Rutten van Het Proefstation. Jan levert al een aantal jaren alcoholvrije alternatieve...

7. Maître-Sommelier Natasja Noorlander van restaurant Vinkeles*

Jun 24, 2021 - 00:26:31

Een gesprek met Natasja Noorlander, Maître-Sommelier van Restaurant Vinkeles ( 1 Michelinster) en verantw...