13. Sommelier Cas Kratz van Restaurant Spectrum**, Amsterdam

Jan van Lissum en Hans van de Meeberg praten met Cas Kratz, de hoofd sommelier van Spectrum**. Over de verschillen in werken bij Auberge Jean & Marie en nu bij Spectrum. Hoe uitdagend het werken is met de chef, Sidney Schutte, die de moeilijkste gerechten voor pairing verzint. Hoe Cas de 'klassieke' wijnkaart transformeerde naar een uitdagende en onderscheidende wijnkaart, zelfs met natuurwijnen en dat bij een 5 sterren hotel als het Waldorf Astoria Amsterdam. Hoe ervaren de veelal internationale gasten dit.

You can listen to 13. Sommelier Cas Kratz van Restaurant Spectrum**, Amsterdam online on Radio and Podcast. Open the player on this page to stream the available audio.

13. Sommelier Cas Kratz van Restaurant Spectrum**, Amsterdam is an episode from PROEFCAST over wijn & proeven by Jan van Lissum, Hans van de Meeberg & Roderick Ros.

This episode is 00:29:47 long.

This episode was published on May 27, 2022.

Yes. Use the heart button on the episode page to add it to your favorite episodes list.

Yes. This page shows related episodes from PROEFCAST over wijn & proeven when more episodes are available from the podcast feed.