15. Sabas Joosten van Wijnbar-Restaurant Sinck Amsterdam
Na vele jaren gewerkt te hebben als sommelier bij o.a. De Librije, verteld de gepassioneerde Sabas Joosten over deze tijd en de nieuwe uitda...
Radio and PodcastLive Radio & Podcasts
Arts
PROEFCAST over wijn & proeven
Een podcasts van Jan van Lissum (Proefschrift & The Wine and Food Association), Hans van de Meeberg (o.a. Misset Horeca) en Roderick Ros (o.a. Ros-O-Wine) over wijn in alle facetten. Drie me...
Episodes
15 episodes14. Sommelier Naduah Bronsveld
Jan van Lissum en Hans van de Meeberg praten met Naduah Bronsveld over haar ervaringen als sommelier bij Flore**, het maken van de speciale...
13. Sommelier Cas Kratz van Restaurant Spectrum**, Amsterdam
Jan van Lissum en Hans van de Meeberg praten met Cas Kratz, de hoofd sommelier van Spectrum**. Over de verschillen in werken bij Auberge Jea...
12 Caféwijn van het Jaar
'Huiswijnen’ kom je voornamelijk nog tegen bij (eet)cafés. Bij de meeste restaurants zijn er open wijnen, arrangementswijnen, wijnen van de...
11. Wijnvrouw Floor van Ede van Brasserie van Baerle, Amsterdam
Floor van Ede is al 40 jaar eigenaar van het instituut Brasserie van Baerle te Amsterdam. Zij is een wijnvrouw in vele facetten. Floor neemt...
10. Sommelier Edgaras Razminas van restaurant De Lindehof**, Nuenen.
Misschien wel de moeilijkste keuken op het hoogste niveau is om wijnen bij de complexe gekruide gerechten van patron cuisinier Soenil Bahado...
9. Het is niet wit of zwart
Tijdens diverse proeverijen kwamen wij witte wijnen tegen die opvielen en wij niet konden plaatsen in een categorie als klassiek of vin natu...
8. Alcoholvrije alternatieven voor wijn
Een gesprek met Jan Rutten van Het Proefstation. Jan levert al een aantal jaren alcoholvrije alternatieven aan zo'n 50% van alle sterrenrest...
7. Maître-Sommelier Natasja Noorlander van restaurant Vinkeles*
Een gesprek met Natasja Noorlander, Maître-Sommelier van Restaurant Vinkeles ( 1 Michelinster) en verantwoordelijk voor alle wijnen binnen h...
6. Australisch wit, een onmogelijk thema.
Waar staat Australië m.b.t. witte wijnen, nu en de laatste jaren. Het is armoede in Nederland met de verkrijgbaarheid van de nieuwe generati...
5. Whatsup Alsace?
Steeds minder vaak zien we wijnen uit de Elzas op de wijnkaart, terwijl de populariteit van bijvoorbeeld Franse regio's als de Loire en Jura...
4. Sommelier Shelina Sars van Rotisserie Rijsel, Amsterdam
In deze Proefcast praten we met Shelina Sars, de sommelier van Rotisserie Rijsel in Amsterdam. De eerste vraag moest wel zijn: Wat is de per...
3. Zomers rood
We vragen ons af wat is nou de beste stijl van rode wijnen om te schenken in de zomer. Dit wordt besproken en we gebruiken drie wijnen als v...
2. Sommelier Max van Bockel van restaurant RIJKS®*
Een gesprek met Sommelier Max van Bockel over de afgelopen tijd en o.a. de populaire boxen. Max heeft het wijnprogramma van het RIJKS® sinds...
1. Sommelier Daphne Oudshoorn van restaurant 212** en 3 wijnen
In deze editie praten we met sommeliers; van ervaren tot startend en van sterrenzaken tot wijncafés. In deze eerste podcast ontvangen we Dap...