MadLibitum # 8 – Bagning: Brød ved Buresø og kager i København
Feb 7, 2018 - 37:32
Radio and PodcastLive Radio & PodcastsArts
MadLibitum # 2 – Ristning: Kaffe og Maillard
Det dufter brunt og brændt. I andet afsnit af MadLibitum tager vi til Den Gamle By i Aarhus for at riste kaffe som i 1600-tallet sammen med historiker Annette Hoff. Imens kaffen rister i Aarhus, får vi besøg i studiet af...
About This Episode
MadLibitum # 2 – Ristning: Kaffe og Maillard is an episode from MadLibitum by Netudgaven. Det dufter brunt og brændt. I andet afsnit af MadLibitum tager vi til Den Gamle By i Aarhus for at riste kaffe som i 1600-tallet sammen med historiker...
Podcast
This episode belongs to MadLibitum.
Listen Online
Use the player on this page to stream the episode online.
Episode Details
Published Dec 12, 2017, 22:45 long, audio available.
Related Episodes
Continue listening to more episodes from MadLibitum.
MadLibitum # 7 – Gæret: Ost og mjød
Jan 16, 2018 - 44:58
MadLibitum # 6 – Tørt: Vandmænd og frosne ribs
Jan 9, 2018 - 18:18
MadLibitum # 5 – Sødet: Fyldte chokolader og sukkerroer
Jan 2, 2018 - 25:44
MadLibitum # 4 – Sanket under overfladen: Blåmuslinger, østers og tang
Dec 26, 2017 - 35:45
MadLibitum # 3 – Røgning: Spegepølse og papkasser
Dec 19, 2017 - 21:01
MadLibitum # 1 – Frost: Is og æblevin
Dec 5, 2017 - 28:10
Questions About This Episode
What is MadLibitum # 2 – Ristning: Kaffe og Maillard about?
Det dufter brunt og brændt. I andet afsnit af MadLibitum tager vi til Den Gamle By i Aarhus for at riste kaffe som i 1600-tallet sammen med historiker Annette Hoff. Imens kaffen rister i Aarhus, får vi besøg i studiet af Marianne Nissen Lund fra Fødevarevidenskab på Københavns Universitet. Hun gør os klogere på de såkaldte Maillard-reaktioner - en af gastronomiens største, kemiske hemmeligheder. Siden returnerer vi til Aarhus, hvor Annette Hoff fortæller anekdoter om alt fra rektal indtagelse af kaffebønner til Holberg. Dine værter er Jeppe Kalnæs og Mette Juhl Jessen. Musik: HC Skibelund. Velbekomme! Sponsoreret af Det Danske Gastronomiske Akademi (2017).
Where can I listen to MadLibitum # 2 – Ristning: Kaffe og Maillard?
You can listen to MadLibitum # 2 – Ristning: Kaffe og Maillard online on Radio and Podcast. Open the player on this page to stream the available audio.
Which podcast is MadLibitum # 2 – Ristning: Kaffe og Maillard from?
MadLibitum # 2 – Ristning: Kaffe og Maillard is an episode from MadLibitum by Netudgaven.
How long is this episode?
This episode is 22:45 long.
When was this episode published?
This episode was published on Dec 12, 2017.
Can I save MadLibitum # 2 – Ristning: Kaffe og Maillard for later?
Yes. Use the heart button on the episode page to add it to your favorite episodes list.
Are there related episodes from MadLibitum?
Yes. This page shows related episodes from MadLibitum when more episodes are available from the podcast feed.
Quick Answers About This Episode
Where can I listen to MadLibitum # 2 – Ristning: Kaffe og Maillard?
You can listen to MadLibitum # 2 – Ristning: Kaffe og Maillard on this page when the episode audio is available from the podcast feed.
Which podcast is this episode from?
MadLibitum # 2 – Ristning: Kaffe og Maillard is from MadLibitum by Netudgaven.
What are the episode details?
Published Dec 12, 2017 and 22:45 long