Puntata 05

Processo di caramellizzazione Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per apprendere le regole chimiche! Quinta puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni. In questa puntata: LA CARAMELLIZZAZIONE. La caramellizzazione è una reazione degli zuccheri, durante la cottura, che apporta variazioni di colore e gusto agli alimenti. la_fisica_ai_fornelli_5.mp3 leggi tutto

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Puntata 05 is an episode from La Fisica ai Fornelli by Sanbaradio.

This episode is 12:08 long.

This episode was published on Nov 11, 2015.

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