La Fisica ai Fornelli - Puntata 23
La Fisica del Caffè Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per apprendere le regol...
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La Fisica ai Fornelli
Episodes
20 of 23 episodesLa Fisica ai Fornelli - Puntata 22
L'effervescenza: la fisica delle bollicine Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina moleco...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 21
Nuovi metodi di cotture: la cottura nel forno a microonde Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cuc...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 20
Nuovi metodi di cotture: la cottura in lavastoviglie Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina m...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 19
Nuovi metodi di cotture: la cottura sottovuoto Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecol...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 18
La tecnica della polverizzazione Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per appren...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 17
La pressurizzazione con sifone Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per apprende...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 16
Cocktail Molecolari - parte seconda Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per app...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 15
Cocktail Molecolari - parte prima Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per appre...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 14
La tecnica della sferificazione Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per apprend...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 13
La denaturazione delle proteine dell'uovo - parte seconda Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! L...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 12
La tecnica della vetrificazione con fruttosio Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecola...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 11
Pasticceria molecolare - seconda parte Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 10
Pasticceria molecolare - prima parte Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per ap...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 09
La lecitina di soia in cucina molecolare Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare pe...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 08
Le emulsioni - Mousse al cioccolato Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per app...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 07
Tecnica del soffiaggio Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per apprendere le re...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 06
La coagulazione delle proteine dell'uovo Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecola...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 05
Processo di caramellizzazione Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per apprender...
La Fisica ai Fornelli - Puntata 04
La mousse aerea di lecitina di soia Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per app...