141. Un café Ester Luesma - Cuando las vajillas son obras de arte

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café largo pero con unas gotitas de leche con Ester Luesma, fundadora de Luesma & Vega, estudio de diseño especializado en vajillas de vanguardia. Empezaron a trabajar con Ferran Adrià en El Bulli. Actualmente desarrollan proyectos para restaurantes de renombre: el Celler de Can Roca, Diverxo, Mugaritz, Arzak, Azurmendi, pero también a nivel internacional en Gaggan, Astrid & Gastón, Maní, Soeta y Ramsey entre otros. Ester viene del mundo del arte y del diseño y fue casi por casualidad, pero también por su constante búsqueda de hacer cosas nuevas, que conoció al equipo de El Bulli y diseñó su primer plato para ellos en 2003. Una época en la que Ferran Adriá estaba desarrollando formatos nuevos de cocina y que necesitaban formatos nuevos de soporte para presentarla. Nos contará cómo cambiaron ellos aquello que se solía decir de manera un poco despectiva de los restaurantes gastronómicos ""plato grande, comida pequeña"". También hablaremos de cómo es el proceso de diseño de una vajilla nueva con un chef, cómo con un mismo molde pueden hacer platos totalmente adaptados a la cocina y el concepto del chef. Trabajan sobre todo con vidrio y nos contará cuáles son las ventajas de este material y de cómo los platos ""mellados"" se pueden arreglar. Y de cómo algunas de sus piezas icónicas se han convertido en tendencia e incluso han sido popularizadas. Y por fin nos dará trucos y consejos para poner una mesa en Navidad, o para cualquier otra ocasión que deslumbre a tus invitados. Atención porque te sorprenderá. Si quieres saber más sobre sobre Luesma&Vega, puedes encontrar información en su página web . Descubre AQUÍ todas las temáticas de cocina que podrás aprender con Scoolinary Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: Facebook: TikTok: LinkedIn: Twitter: Youtube: Pinterest:

You can listen to 141. Un café Ester Luesma - Cuando las vajillas son obras de arte online on Radio and Podcast. Open the player on this page to stream the available audio.

141. Un café Ester Luesma - Cuando las vajillas son obras de arte is an episode from Un café con Scoolinary. by Scoolinary.

This episode is 44:06 long.

This episode was published on Dec 20, 2023.

Yes. Use the heart button on the episode page to add it to your favorite episodes list.

Yes. This page shows related episodes from Un café con Scoolinary. when more episodes are available from the podcast feed.