Paul Ivić: Warum Essen Verantwortung bedeutet

Paul Ivić hat mit dem TIAN in Wien eines der wenigen rein vegetarischen Spitzenrestaurants Europas geschaffen. Privat isst er aber immer noch Speckknödel - nach dem Rezept seiner Mutter. Im Feinschmecker-Podcast erzählt er, warum ihn seine Kindheit mit frisch gekochtem Essen bis heute prägt, wie ein Arztbesuch seine Ernährung radikal verändert hat und warum die Gastronomie eine Verantwortung für nachhaltige Lebensmittel trägt. Außerdem verrät er, warum er eng mit Erzeugern zusammenarbeitet und auf welches Gemüse er verzichten kann.

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Paul Ivić: Warum Essen Verantwortung bedeutet is an episode from Der FEINSCHMECKER Podcast by Der FEINSCHMECKER.

This episode is 43:44 long.

This episode was published on Apr 9, 2025.

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