HORS D'ŒUVRE #4 Comment mettre le design au service du culinaire ?

Dans ce nouvel épisode, Marion Chatel Chaix entre plus en détails dans sa vision du design au service du culinaire, à travers la pratique qu'elle développe depuis 10 ans avec son Studio Exquisite . Le secteur du luxe est bien est souvent le premier à ressentir et adopter les tendances. En observant des cas de restauration et de pâtisserie de“gastronomiques”, elle nous invite à explorer la façon dont le design peut enrichir l'expérience culinaire. 🎨 Elle revient sur l’une de ses plus grande émotion culinaire : en 2016 à Giverny le chef Éric Guérin imagine un menu impressionniste, repas narratif inspirée sur la course du soleil de l’aube au crépuscule et à la nuit. Le design de cette expérience créé une connexion sensorielle mémorable entre le chef, l’équipe de salle et le client. 🌰 En cuisine comme en pâtisserie, comment passer du trompe-l'œil, démonstration technique popularisée par Cédric Grolet à une proposition créative qui suggère, réinterprète et raconte plus qu’une simple représentation formelle imitant la nature ? 🪄 Le chef pâtissier français Dominique Ansel installé à New-York démontre la notion d'impirtance culturelle, de l'importance du contexte dans un projet de design et des remises en questions constantes dans le procesus créatif. 🔺 Dans ses boutiques, Hugues Pouget a observé l'usage de ses clients sur les pâtisseries indivisuelles et ses “triangles à part” sont, par des formes simples, une réponse à différentes problématiques. Faire simple n’est parfois pas si simple et nécessite de l'expérience et du temps. Plongez dans les exemples expliqués dans l'épisode et retrouvez les visuels sur le site – Si le podcast vous plaît, notez le ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ et le partager autour de vous ! Pas besoin de savoir cuisiner pour y trouver un intérêt. 😋 – [ Production : Plink • Jingle : Aurélien Ung – Sonotone KO ] Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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HORS D'ŒUVRE #4 Comment mettre le design au service du culinaire ? is an episode from Chefs d'oeuvre, le podcast de la créativité gastronomique. by Marion Chatel-Chaix.

This episode is 20:12 long.

This episode was published on Nov 17, 2023.

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