第4回 中規模流通から考える食のこれから（後編）

ゲストは、フードスタディーズを専門に研究されている鳥取大学地域学部 准教授の大元鈴子さんと、島根県隠岐島の離島、海士町の漁協で働く藤澤裕介さん。大元さんの著書『ローカル認証 地域がつくる流通の仕組み』に大いに刺激を受けていたところ、ひょんなことから友人の藤澤さんの”飲み友”だった大元さんと念願の対面。大元さんの暮らす鳥取県智頭町を訪れた。 ・二項対立の世界 ・愛着も課題も一緒に届ける ・地域がつくる中規模流通 ・サーモンセーフ ・B-corp ・日本人は”ノリ”が苦手？ ・料理人をベースにした認証制度 ・認証制度とスピード感 ・コウノトリ米のこと

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第4回 中規模流通から考える食のこれから（後編） is an episode from ごはん食べた？ Did You Eat? by Food Hub Project | Nomadic Kitchen.

This episode is 00:22:37 long.

This episode was published on Jul 12, 2021.

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