We are the champions #6 - Le Balagan (Marseille), Prix du restaurant bio

Dans ce nouvel épisode We are the champions, nous recevons Yannick Ganem , fondateur et chef du Balagan , restaurant-traiteur à Marseille 8ème. Bio à plus de 95%, vegan et sans-gluten , le Balagan coche toutes les cases du restaurant engagé et est donc devenu une institution dans la cité phocéenne. C'est pour son engagement pour une cuisine quasiment 100% bio que le Balagan a remporté le Prix du restaurant bio lors du Palmarès 2025 ! D'où vient cet engagement de Yannick pour une cuisine saine et responsable ? Comment a-t-il mis en place à la fois le sans-gluten et le 100% végétal ? Pourquoi a-t-il décidé de renforcer son offre traiteur ? Avec en bonus: sa recette de pissaladière vegan . Bonne écoute ! *** Pour nous soutenir : - Abonnez-vous à notre podcast ; - Donnez votre avis en mettant des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée ; - Parlez d'Écotable et de son podcast autour de vous ; - Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux ! *** Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site Réalisation: Emma Forcade Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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We are the champions #6 - Le Balagan (Marseille), Prix du restaurant bio is an episode from Sur le grill d'Ecotable by Écotable.

This episode is 21:14 long.

This episode was published on Apr 29, 2026.

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