[Extrait #119 - 2] - La fin de l’alimentation préhistorique est un mythe européen
À quel moment l'Homme a-t-il commencé à cultiver et domestiquer les espèces animales et végétales ? À quel moment peut-on dater l'apparition...
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Sur le grill d'Ecotable
Un podcast, deux formats, deux visions de notre alimentation avec un prisme toujours engagé ! Sur le grill d'Ecotable permet de décrypter les enjeux environnementaux, sociaux, sanitaires de...
Sur le grill d'Ecotable Podcast Guide
Listen to Sur le grill d'Ecotable, a Arts podcast by Écotable. Stream 438 episodes in French, follow new audio stories, and play episodes online on Radio and Podcast.
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20 of 438 episodes[Extrait #119 - 1] - Le mythe du chasseur-cueilleur : entre réalité et imaginaire
On entend souvent parler du mythe du chasseur-cueilleur pour qualifier notre mode d’alimentation préhistorique, mais aussi pour justifier no...
#119 - Préhistoire: qu'est ce que notre alimentation disait de nous ?
Est-ce que vous vous êtes déjà demandé ce que mangeaient nos ancêtres à la Préhistoire ? À quelle fréquence ils se nourrissaient, s’il exist...
[Extrait #118 - 3] - La solution pour mieux gérer ses stocks et ses marges
Dans ce troisième extrait de l'épisode [#118 - Être un restaurateur engagé, est-ce se mettre une épine dans le pied ?] enregistré lors du Pa...
[Extrait #118 - 2] - Comment allier engagement écologique et engagement social ?
Dans ce deuxième extrait de l'épisode [#118 - Être un restaurateur engagé, est-ce se mettre une épine dans le pied ?] enregistré lors du Pal...
[Extrait #118 - 1] - Santé mentale des restaurateurs : être engagé sans s’épuiser
Dans ce premier extrait de l'épisode [#118 - Être un restaurateur engagé, est-ce se mettre une épine dans le pied ?] enregistré lors du Palm...
[Replay] - Quel est le véritable impact des pesticides sur nos vies ? Avec Marine Jobert
Face au backlash politique actuel lié à la réautorisation de l'acétamipride (pesticide cancérogène) par le Sénat, nous vous proposons un rep...
#118 - Être un restaurateur engagé, est-ce se mettre une épine dans le pied ?
L'engagement en restauration est le premier critère motivant un restaurateur engagé d'ouvrir son établissement. Sauf que cet engagement a un...
[Extrait #117 - 3] - Street-food italienne, oui, mais de qualité !
Dans ce troisième extrait de l'épisode [#117: La street-food prend-elle toute la part du gâteau ?] enregistré lors du Palmarès 2026, le fond...
[Extrait #117 - 2] - Burger bio vs burger low-cost: comment tenir face aux géants du fast-food ?
Dans ce deuxième extrait de l'épisode [#117: La street-food prend-elle toute la part du gâteau ?] enregistré lors du Palmarès 2026, Louis Fr...
[Extrait #117 - 1] - Explosion du snacking et crise du pouvoir d'achat
Dans ce premier extrait de l'épisode [#117: La street-food prend-elle toute la part du gâteau ?] enregistré lors du Palmarès 2026, Clémentin...
#117: La street-food prend-elle toute la part du gâteau ?
Pizza, burger, banh-mi... Dans quelle mesure la street-food fait-elle de l'ombre aux autres segments de la restauration ? Lors de ce premier...
[Extrait Sur le Zinc #6] - Une brève sociologie de la bouteille
Dans cet extrait de l'épisode [Sur le Zinc #6- Dis moi ce que tu bois, je te dirai qui tu es, avec Patrice Duchemin], Chef Damien de Necense...
[Sur le Zinc #6] - Dis moi ce que tu bois, je te dirai qui tu es, avec Patrice Duchemin sociologue de la consommation
On définit un imaginaire comme "un espace de pensée propre à l’être humain, indistinct de sa représentation du monde, dans lequel il peut cr...
Session bouillon: quelle est la formation en restauration de vos rêves ?
Être restaurateur.ice aujourd’hui, c’est souvent être à la fois chef.fe, gestionnaire, recruteur.euse, communicant.e et entrepreneur.euse. M...
Toast - Profession couteau-suisse : faut-il une formation obligatoire pour ouvrir un restaurant ?
Être restaurateur.ice aujourd’hui, c’est souvent être à la fois chef.fe, gestionnaire, recruteur.euse, communicant.e et entrepreneur.euse. M...
[Extrait Sur le Zinc #5] - Quel avenir pour les sodas artisanaux ? avec Remy Maurin de Mashy
Dans cet extrait de l’épisode [Sur le Zinc #5 - L'art des craft beer et craft sodas], Remy Maurin, co-fondateur de Mashy, partage son avis s...
[Sur le Zinc #5] - L'art des craft beer et craft sodas, avec Remy Maurin de Mashy
Sur le Zinc d’Écotable, c’est la série de podcasts dédiée à l’engagement autour de la boisson. En 6 épisodes, Chef Damien, fondateur des sac...
Toast : Peut-on encore manger des bananes ?
Le 10 octobre à la Citadelle, le podcast de la Communauté Écotable s’est invité au Climat Libé Tour Marseille pour mettre les pieds dans le...
[Replay] - "Violences dans les champs", l'omerta au coeur de l’agro-industrie, avec Nicolas Legendre
3 ans après son livre "Silence dans les champs" qui lui a valu le Prix Albert Londres 2023, Nicolas Legendre revient avec un documentaire pr...