Chemie im Essen: Wie schlimm sind Zusatzstoffe wirklich? (mit Prof. Daniel Wefers)

Emulgatoren, Stabilisatoren, Farbstoffe, Konservierungsstoffe – viele Zutatenlisten lesen sich heute wie ein Chemiebuch. Kein Wunder, dass Zusatzstoffe für viele Menschen ein mulmiges Gefühl auslösen. Aber wie gefährlich sind sie wirklich? In dieser Episode spreche ich mit dem Lebensmittelchemiker Prof. Daniel Wefer von der Universität Halle darüber, was hinter Zusatzstoffen tatsächlich steckt. Wir klären, warum sie überhaupt eingesetzt werden, wie streng sie geprüft werden und ob Begriffe wie „ohne Zusatzstoffe“ oder „clean label“ wirklich das halten, was sie versprechen. Außerdem schauen wir uns besonders häufig diskutierte Stoffe genauer an – von Nitritpökelsalz über Farbstoffe bis hin zu Titandioxid – und ordnen ein, was wissenschaftlich tatsächlich belegt ist und wo eher Mythen kursieren. 🔍 Das erwartet dich in dieser Folge: ✔️ Natürlich vs. künstlich: Bedeutet „natürlich“ automatisch gesünder? ✔️ Was E-Nummern wirklich bedeuten – und warum sie nichts über Gefährlichkeit aussagen ✔️ Wie Zusatzstoffe in der EU geprüft werden und was der ADI-Wert bedeutet ✔️ Können Zusatzstoffe das Darmmikrobiom beeinflussen? ✔️ Farbstoffe und ADHS – was die Studienlage wirklich zeigt ✔️ Nitritpökelsalz in Wurst und Fleisch: Risiko oder wichtige Schutzmaßnahme? ✔️ Rohmilch vs. pasteurisierte Milch – was passiert bei der Verarbeitung wirklich? ✔️ Verlieren Lebensmittel durch Verarbeitung automatisch Nährstoffe? 🎧 Jetzt reinhören und verstehen, was wirklich hinter Zusatzstoffen steckt. 🤝🏼 MEINE EMPFEHLUNGEN* 🤝🏼 📖 MEINE BÜCHER* 📖 Plant.Based.: Endlich vegan: 🎙️ EPISODEN 🎙️ - Süßstoffe im Check: Wie gefährlich sind Aspartam und Co wirklich? (mit Prof. Martin Smollich) - Kann Ernährung ADHS beeinflussen? (mit Ernährungswissenschaftlerin Dr. Dorothea Portius) - Der Longevity-Hype: Länger leben um jeden Preis? (mit Dr. med. Jan Hennigs) 👨🏻‍🔬 PROF. DANIEL WEFERS 👨🏻‍🔬 🔬 QUELLEN 🔬 European Food Safety Authority (EFSA) European Commission – Food Additives Database EFSA Scientific Opinion on Titanium Dioxide (E171) Southampton Study zu Farbstoffen und Hyperaktivität McCann et al., The Lancet, 2007 WHO / FAO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) 📩 Schreib mir: laura@sattesache.de 🌎 Website: 📸 Instagram: ⭐️ Hat dir die Episode gefallen? Hinterlasse eine Bewertung & teile die Folge mit deinen Freundinnen und Freunden! *Die Links sind Affiliate-Links. Du zahlst keinen Cent mehr, aber unterstützt meine Arbeit.

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Chemie im Essen: Wie schlimm sind Zusatzstoffe wirklich? (mit Prof. Daniel Wefers) is an episode from Satte Sache | Ernährung, Gesundheit & Wohlbefinden by Laura Merten.

This episode is 69:16 long.

This episode was published on Apr 9, 2026.

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