#105 - MOF un concours pour le Ritz Paris: conversation avec Florian Guilloteau Directeur de la Sommellerie.

Aujourd’hui, j’ai la chance de rencontrer Florian Guilloteau, sommelier et directeur de la sommellerie au Ritz Paris. Il se prépare actuellement au prestigieux concours de Meilleur Ouvrier de France. Avec lui, nous allons découvrir sa vision de l’entraînement, ses routines, sa méthode de travail, ainsi que ses astuces pour mémoriser les goûts du vin. Nous plongerons dans les savoir-faire qui incarnent l’excellence du métier de sommelier, au sein d’une équipe soudée et d’un lieu d’exception. Nous verrons comment, au Ritz, on construit un accord mets et vins en en convoquant les équipes dont la cheffe Eugénie Béziat, comment gérer le stress pour réussir un tel concours, et attention taboux comment (ré)éduquer son goût après une perte d'odorat. un parcours riche de rencontres et d’expériences. Merci Florian pour ta complicité, ta sincerité et ta transparence. Nous sommes de tout cœur avec toi pour mener à bien ce projet de haut vol. Hello, c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette .. Les sourires du vin c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. ce que je veux ? construire une biblihotèque Sonore du Vignoble mieux SAVOIR! mieux comprendre ! et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles. le comment du pourquoi des gens du vin!!!! une conversation à boire avec les oreilles pour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com and knwow let's talk with: Florian Guilloteau Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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#105 - MOF un concours pour le Ritz Paris: conversation avec Florian Guilloteau Directeur de la Sommellerie. is an episode from LES SOURIRES DU VIN by Yann Diologent.

This episode is 1:16:30 long.

This episode was published on Apr 19, 2025.

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