3x15: Cosa abbiniamo a Santigaini 2017 di Capichera?

Nell'episodio odierno metteremo in luce un vitigno e un'azienda che hanno svolto un ruolo centrale nella storia moderna della nostra enologia: il Vermentino, un vino che dagli inizi degli anni 2000 ha conquistato sempre più gli appassionati e trovato spazio sulle loro tavole. L'azienda protagonista di oggi è Capichera, che è stata la prima a credere ed investire nelle potenzialità di questo vitigno. Il vino in questione è il Santigaini 2017, un vero e proprio CRU prodotto da loro. Non perdete l'occasione di scoprire i segreti di questo affascinante vitigno e di conoscere da vicino l'impegno di Capichera nel portare avanti la tradizione vinicola con passione ed innovazione. E il piatto proposto dallo chef? Salmone marinato all'aneto, spugna al prezzemolo, salsa acidula, cialde al nero di seppia, caviale, misticanza e fiori eduli. [00:01:39] Intervista a Marco Lostia [00:19:22] Il vino [00:21:11] Il piatto [00:25:48] Assaggiamo il vino [00:27:40] L'abbinamento [00:30:06] Ma come si sceglie un abbinamento "in teoria"? [00:32:14] Tecniche di cucina (avanzate?) [00:34:46] Il parere dello chef [00:36:13] Alternative? [00:37:17] Reperibilità [00:37:46] Gran finale Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti (e talvolta anche con Gabriele Palermo). Venite sul nostro gruppo Telegram e interagite con noi e tutta la community: Telegram: Ci trovate su… Instagram: Facebook: Sito web: Email: ilvinoloportoio@runtimeradio.it Marco Barbetti su Instagram: Gabriele Palermo su Instagram: Scarica l’app di Runtime per iOS:

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3x15: Cosa abbiniamo a Santigaini 2017 di Capichera? is an episode from Il Vino lo Porto Io by Runtime Radio.

This episode is 39:23 long.

This episode was published on Aug 22, 2023.

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