【特刊】一种味道能被“翻译”吗？

旭岽叨科学 by 原来是这样 Dscience

未成年人禁止饮酒，酒精摄入存在健康风险；节目讨论酿造科学与文化，不构成饮酒建议。 明明闻过桂花，为什么很难向没闻过的人说清桂花香？同样一句“花生香”，我们想到的真是同一种气味吗？咖啡和白酒，为什么也需要一部专门的“感官词典”？没有添加香蕉，德式小麦啤酒为什么会有香蕉样果香？高粱和小麦经过酿造，又如何产生花香、果香等丰富的香气？科学家怎样借助仪器与人的鼻子，在茅台酒样中找到一缕花香的线索？从感知味道到描述香气，从共同参照到酿造原理，当中国...View more