S13E9》從家常菜練就的大廚：訪飲食文化學者陳玉箴 ft.《媽媽吃魚頭》

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近年飲食史、飲食文化的書寫與研究日益增加，從食材、調味、烹調方式的探究中，發掘出許多令人意想不到的故事與知識。例如自然生態的變遷，物質、科技、交通、產業的發展，甚至地緣政治的影響等等。飲食文化學者陳玉箴近日出版《媽媽吃魚頭：臺灣飲食學者的家庭餐桌小史》，將目光聚焦於自己家的餐桌與廚房，以及家中的大廚——媽媽，從回憶媽媽的菜餚與身影中，帶領讀者認識台灣戰後飲食生活的變遷脈絡。節目精彩，請別錯過。 ─── 成為Openbook之友 如果您喜...View more