Ep. 212 - Christmas: Secondo, Arrosto all'arancia 🇮🇹 Luisa's Podcast

Ricetta Arrosto all’arancia Livello A1 Ricetta per un secondo da servire a Natale Buongiorni cari amici e amanti dell’italiano. Oggi vediamo la ricetta di un secondo piatto da servire nel periodo di Natale. Arrosto all’arancia. Partiamo subito spiegando i vocaboli più difficili per capire bene come fare questo secondo piatto. Vitello = Kalbfleisch/veal q.b. = quanto basta = nach Geschmack/as needed amido di mais = Maisstärke/cornflour di solito si dice anche Maizena pelare = schälen/ to peel affettare = in Scheiben schneiden/to cut in slices rosolare = anbraten/to brown teglia da forno = Backform/baking pan fondo di cottura = Fond/meat juice carta da forno = Backpapier/baking paper carta stagnola = Alufolie/kitchen foil tegame = Kochtopf/stewpan ciotola =Schale/bowl composto = Mischung/mix restringere = reduzieren/to reduce mixer a immersione = Mixer/ immerson blender spago = Schnur/string piatto da portata = Servierplatte/serving dish adagiare = legen/to lay down Ora passiamo agli ingredienti: 1 chilo di carne di vitello Succo di due arance 1 arancia intera 40 g di burro olio extravergine d’oliva q.b. 100 g di vino bianco 200 g di brandy sale q.b. 1 cipolla 2 cucchiaini di amido di mais 1 cucchiaino d’acqua Per decorare: 1 arancia Fior di sale q.b. Prendete un’arancia e pelatela a vivo, cioè senza la parte fibrosa bianca, ma utilizzate solo la parte succosa arancione, poi tagliatela a fettine. Affettate anche la cipolla. Mettete il burro in una pentola grande e un filo d’olio. Aggiungete al burro la cipolla e fatela rosolare a fuoco molto basso. Mettete anche l’arrosto e rosolatelo su tutti i lati. Mettete la carne in una teglia da forno . Mettete anche le fettine d’arancia. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°. La temperatura deve raggiungere i 60°all’interno della carne (ci vorranno circa 40-45 minuti). Ogni tanto versate il fondo di cottura sulla carne in modo che rimanga umida. Quando la carne è cotta tiratela fuori dal forno. Mettetela in un foglio di carta da forno e sopra un foglio di carta stagnola. Fatela riposare mentre preparate il sughetto che accompagna l’arrosto. Mettete le cipolle e le arance, che avete cotto insieme all’arrosto, in un tegame e aggiungetevi il succo d’arancia, il brandy e il vino bianco. Salate e cuocete per far evaporare l’alcool. Mettete in una piccola ciotola un cucchiino d’acqua, due cucchiaini di Maizena e mescolate. Versate questo composto al sughetto di arancia e fate restringere quanto basta. Frullate il sughetto con un mixer a immersione. Tagliate un'arancia a fettine, poi eliminate lo spago che avvolge la carne e affetatela. Versate su un piatto da portata uno strato di sughetto, adagiate le fette di carne e quelle di arancia, salate. Versate ancora un po’ di sughetto sulla carne e servite ben caldo. Come contorno vi consiglio i carcofi in padella con vino bianco. Per questa ricetta potete prendere anche i carciofi surgelati, vista la stagione. Fatcongelare i carciofi e rosolateli con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio. Salate, pepate e unite del prezzemolo tritato. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e cuocete per un quarto d’ora o venti minuti. Miei cari amici questo è un arrosto gustoso e leggero che fa festa. Vi ricordo che nel prossimo episodio vi darò ancora un’ultima ricetta da fare nel periodo di Natale e sarà un dolce. Grazie mille per l’ascolto e a presto. Ciao, ciao da Luisa! ... - The full transcript of this Episode (and excercises for many of the grammar episodes) is available via "Luisa's learn Italian Premium", Premium is no subscription and does not incur any recurring fees. You can just shop for the materials you need or want and shop per piece. Prices start at 0.20 Cent (i. e. Eurocent). - das komplette Transcript / die Show-Notes zu allen Episoden (und Übungen zu vielen der Grammatik Episoden) sind über Luisa's Podcast Premium verfügbar. Den Shop mit allen Materialien zum Podcast finden Sie unter Luisa's Podcast Premium ist kein Abo - sie erhalten das jeweilige Transscript/die Shownotes sowie zu den Grammatik Episoden Übungen die Sie "pro Stück" bezahlen (ab 20ct). Mehr info unter bzw. More information on or via my shop

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Ep. 212 - Christmas: Secondo, Arrosto all'arancia 🇮🇹 Luisa's Podcast is an episode from Learn Italian with Luisa by Luisa.

This episode is 5:22 long.

This episode was published on Dec 21, 2025.

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