Serkan Akgün: Wuppertal, Shiraz und die Sache mit der Haltung

Folge 193: Diese Folge erzählt (k)eine Erfolgsgeschichte. Sie erzählt, wie man Haltung behält, wenn gerade nichts läuft. Serkan Akgün , Gastgeber im Shiraz in Wuppertal, spricht mit Buddy und Carsten über einen Moment, den niemand braucht und jeder kennt: Rohrbruch, Stillstand, Baustelle, offene Fragen. Und genau da wird es interessant. Denn statt Drama gibt es Klarheit. Statt Selbstmitleid Prioritäten. Familie, Team, Respekt. Und die einfache, fast vergessene Erkenntnis: Gäste sind Gäste. Gastgeber sind Gastgeber. Niemand ist Knecht. Serkan erklärt, warum er Preise stabil hält, Menüs notfalls verkleinert und warum ein gutes Risotto kein Showact sein muss, sondern Verlässlichkeit. Es geht um Solidarität in der Gastro, um Kollegen, die helfen, wenn es ernst wird, und um die Ruhe, die entsteht, wenn man weiß, wofür man es macht. Eine ehrliche Folge über Verantwortung, Genuss ohne Allüren und warum Haltung manchmal mehr Eindruck hinterlässt als jeder Stern. Wasserrohre tauchen dabei überraschend häufig auf, Sterne deutlich seltener. Man lernt außerdem, dass Baustellen selten angekündigt werden, Prinzipien dagegen hoffentlich schon. Und dass ein gutes Risotto nichts löst, aber vieles erträglicher macht. Serkan: Danke für dieses ehrliche Gespräch! # SOULFOODPASSIONISTAS # CARSTENHENN @buddyzipper @ carstenhenn @soulfoodpassionistas

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Serkan Akgün: Wuppertal, Shiraz und die Sache mit der Haltung is an episode from Gastro Survival Passionistas by Carsten Henn, Buddy Zipper.

This episode is 84:54 long.

This episode was published on Feb 10, 2026.

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