Germinados y marineros

ESCUCHA: Germinados y marineros En el siglo 18, durante las largas expediciones en el océano, los marineros solían enfermarse debido a una dieta pobre en nutrientes. El escorbuto fue un mal común, cuya principal causa es la falta de vitamina C. Pero el capitán Cook, famoso explorador británico, tenía un remedio secreto para evitar que su tripulación enfermara. Según los registros, parte de la dieta de estos viajeros incluía batidos a base de miel y semillas germinadas. El consumo de semillas germinadas, también llamados brotes, es muy positivo para el ser humano. La clorofila que contienen, por ejemplo, ayuda a la regeneración de componentes sanguíneos. Además, el sistema digestivo trabaja menos para asimilar los nutrientes, ya que vienen predigeridos. Esto es muy favorable para las personas con problemas de digestión. Angélica Bonilla, ingeniera agrónoma te cuenta cómo es posible obtener tantos beneficios a partir de agua y semillas. En esta etapa de los primeros 5 días de vida de una planta, vos le estas dando agua que es vital, le estas dando la luz y le estas dando el sostén. Y nutrientes no necesita porque los está predigiriendo de ella misma, entonces ahí está toda la ecuación, no ocupa tierra. Los germinados resultaron ser la solución perfecta para los marineros, son nutritivos, no necesitan de tierra y en 5 días están listos para ser consumidos. Muy conveniente si estás en altamar por mucho tiempo. En las prácticas de la vida moderna otro de los beneficios que aportan los germinados es que son alimentos kilómetro cero. Un alimento kilómetro cero es aquel que requiere poco transporte para su consumo. Es decir que lo encontrás directamente en tu casa, sin la necesidad de traerlo desde un supermercado. Por tanto, no ha recorrido grandes distancias entre su sitio de producción inicial y el consumidor. Esta iniciativa también favorece la producción local o hecha en casa. Comer germinados podría parecerte aburrido o monótono, pero existe una gran variedad de recetas muy fáciles en las que se pueden incorporar, ya sea en ensaladas, batidos, emparedados o cremas, ¡Es cuestión de innovar! Y en cuanto a los sabores, Angélica te cuenta la gran variedad disponible: Hay miles de tipos de germinados, vos podes comer germinados de linaza, lenteja, de semilla de girasol, de brócoli, de rábano. Lo que se te ocurra podés germinarlo y comertelo, bueno menos una parte ahí de semillas que no se pueden germinar porque son fitotoxicas, pero todas en general son súper saludables. El único requisito es eso, que sean orgánicas libres de agroquímicos, verdad, porque si no te estás comiendo el químico y no se trata de eso. Entre las semillas que no se deben consumir germinadas encontramos las de berenjena, tomate y papa, dejándolas de lado tener tus propios germinados en casa es muy sencillo, tan sólo necesitás semillas, agua durante 5 días ¡Y listo! Un milagro nutricional para tu paladar. Guión: Stefany Díaz Locución: Mariana Rivera Técnico de Edición: Leonardo León Saavedra Edición y publicación: Alejandra León Castellá CIENTEC Entrevistada: Ing. Angélica Bonilla.

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Germinados y marineros is an episode from Ciencia y Tecnología; cosas de todos los días.

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This episode was published on Nov 25, 2013.

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