Redescobrint la tradició pesquera de Barcelona
Celebrem l'últim "Caníbal" de la temporada al costat del mar parlant d'un dels productes més estimats, el peix, i un dels oficis més lloable...
Radio and PodcastLive Radio & PodcastsSociety & Culture
Un restaurant caníbal a Berlín
Paula Molés obre "Un restaurant caníbal a Berlín" per reivindicar que la gastronomia és cultura. Cada dissabte es menjarà historiadors, cuiners, antropòlegs, músics, enòlegs, crítics, arquit...
Episodes
20 of 344 episodesUn mapa del món a través dels gelats
Com es fan els gelats a diferents llocs del món? Amb el dissenyador Óscar Guayabero construïm el mapa tecnològic de les diferents textures d...
Mercats de Barcelona: molt més que arquitectura
Visitem el Mercat de Montserrat, al districte de Nou Barris, el mercat més recent i un dels més moderns de la ciutat. Ens passegem per les p...
El gaspatxo és cuina catalana?
L'augment de les temperatures convida a menjar aliments lleugers i frescos com el gaspatxo. Jordi Vilà, el cuiner que cuina, explora les arr...
El repte de servir bon menjar als hospitals
Cuinar en un hospital i preparar els diferents menús és tot un repte organitzatiu que implica molts professionals: nutricionistes, cuiners,...
Menorca i València més enllà de la caldereta de llagosta i de la paella
Compartim taula amb el cuiner menorquí Pau Sintes i la cuinera valenciana Mar Soler. Tots dos són grans defensors de les seves arrels culinà...
Toni Massanés: "Els cossos ultraprims són un perill de salut pública"
La perillosa moda de la primesa extrema i les dietes restrictives. El director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, alerta dels perills pot...
Múrgoles, el bolet més esperat (i més marcià)
Les múrgoles són un dels bolets més esperats, té una temporada curta però amb una aroma incomparable. El cuiner Jordi Vilà ens descobreix to...
La petjada dels microplàstics en l'alimentació
Quina és la petjada dels microplàstics en l'alimentació? Què podem fer nosaltres per reduir el seu impacte? Ho preguntem a Toni Massanés, di...
Com mengen els inuits a Groenlàndia?
Viatgem fins a Groenlàndia, una de les zones més aïllades i més fredes del planeta per descobrir com s'alimenta la població. Ens farà de gui...
Llibres gastro per un Sant Jordi enamorat de la cuina
Nacho Borraz, el nostre llibreter de capçalera de La Central del Raval, ens fa una tria d'alguns dels seus llibres preferits publicats darre...
Jancis Robinson, la crítica de vins més prestigiosa del món
A la taula del caníbal, rebem Jancis Robinson, una de les crítiques de vins més influents i respectades del món. Amb ella, conversem sobre p...
Colomba, el nou enemic per a la mona de Pasqua
Amb el dia de la mona a l'horitzó, el nostre flequer de capçalera, Daniel Jordà, ens recorda que aquesta tradició va més enllà d'un simple d...
Salut i plaer: el binomi que persegueix la indústria alimentària
La fira Alimentaria celebra aquest any el 50è aniversari. Visitem els més de 10.000 metres quadrats a Fira Barcelona per descobrir quines só...
L'estilista del menjar que treballa a Hollywood
Conversem amb Zoe Hegedus, estilista gastronòmica de cinema, televisió i publicitat. Ha dissenyat i cuidat l'estil dels plats que apareixen...
Mocaderes i "remendadores": dos oficis de dona
Amb motiu del Dia Internacional de les Dones, reivindiquem antics oficis femenins que a poc a poc es van esvaint. Conversem amb Maria Dolors...
Per què tanquen tants restaurants a Catalunya?
Sis de cada deu restaurants acaben tancant abans de cinc anys, segons Ferran Adrià. El restaurant tradicional ha entrat en crisi? En parlem...
Nou Any xinès a la catalana
Celebrem l'Any Nou xinès des de la cuina del restaurant Franca de Barcelona. A la Xina, la taula és un element central de la festivitat i l'...
L'escudella, la gran sopa catalana
L'escudella ha estat la protagonista del Fòrum Gastronòmic de Girona i al caníbal fem bullir l'olla amb aquest plat tradicional. El cuiner J...
Tòfona negra: un tresor que encara hem de descobrir
És temps de tòfona, un dels aliments més singulars que coneixem. Envoltada d'una aura de misteri, la tòfona es forma sota terra i és l'únic...