Pasaporte Gourmet - Masa madre o prefermento
La masa madre o prefermento que se utiliza en panadería tiene como fin incrementar las cualidades del pan. Si eres de las personas que están...
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20 of 243 episodesPasaporte Gourmet - Cerveturismo
A propósito del Día Mundial de la Cerveza emprendemos un viaje por los estilos emblemáticos de los principales países productores. Jaime And...
Pasaporte Gourmet - Las características del pan integral
El pan integral es aquel que se elabora con aquellos cereales que no han sido refinados y por lo tanto, su consumo nos ayuda a mantener bajo...
Pasaporte Gourmet - Las características del maíz
El maíz se considera la creación y base de la alimentación del pueblo mexicano. Los más socorridos suelen ser el azul, blanco, pozolero, pal...
Pasaporte Gourmet - Cómo identificar un buen pan
¿Has comprado un pan con un aspecto súper apetecible y al comerlo te llevas una sorpresa? Para que esto no suceda pon atención en factores c...
Pasaporte Gourmet - Cocina mexicana saludable
Aunque se tiene la percepción de que la gastronomía mexicana se basa en platillos pesados y grasosos, la realidad es que existen opciones li...
Pasaporte Gourmet - Evita tragedias de corcho
¿Te ha pasado que al momento de abrir esa botella de vino que tanto te gusta el corcho se rompe? No te alarmes, existen soluciones para salv...
Pasaporte Gourmet - Inicia la temporada de chiles en nogada
Inicia la época de chiles en nogada y con ello la degustación del platillo poblano. La nuez de Castilla, granada, manzana, pera, durazno y e...
Pasaporte Gourmet - Cocinando a la parrilla con papá
Para utilizar la parrilla o el azador como papá no necesitas ser un experto. Sólo tienes que tener claro si vas a cocinar a la leña o carbón...
Pasaporte Gourmet - Postres de verano
Nada más delicioso que un capricho ligero, fresco y dulce para este verano. Por ello, el chef pastelero Miguel Gómez te dice cómo preparar u...
Pasaporte Gourmet - Los quelites
Los quelites como las verdolagas, el pápalo, o huazontle, son hierbas comestibles que tienen un gran aporte nutricional. Se producen en temp...
Pasaporte Gourmet - Gangas embotelladas
En México existen auténticas joyas en relación precio calidad. Y es que si quieres encontrar vinos buenos, bonitos y baratos tienes que sali...
Pasaporte Gourmet - Mole poblano
El mole poblano destaca por ser una de las delicias gastronómicas de nuestro País. Chiles, cebolla, ajo, especias, hierbas aromáticas y choc...
Pasaporte Gourmet - Características de las fondas mexicanas
Quien no se ha sentado a disfrutar de una comida corrida en una fonda no puede preciarse de ser chilango. Los menús caseros de cocina mexica...
Pasaporte Gourmet - Diferencias entre aperitivo y digestivo
Los aperitivos se sirven antes de comer para incitar al apetito y por lo general son secos o amargos, mientras que los digestivos se ingiere...
Pasaporte Gourmet - Las características de las cemitas poblanas
La cemita poblana se prepara originalmente de pierna, milanesa, pata o quesillo. No puede faltar su pápalo, aguacate, cebolla y sal. La pued...
Pasaporte Gourmet - Tips para preparar una buena salsa mexicana
Qué sería de la comida mexicana sin una buena salsa. Y es que México posee una basta gama de chiles, de todos tamaños, colores y sabores. El...
Pasaporte Gourmet - Cómo identificar el croissant perfecto
Un croissant tiene que ser crujiente por fuera, tener pliegues perfectos en la parte del centro y su sabor a mantequilla es fundamental. El...
Pasaporte Gourmet - Temperaturas y servicios del vino
¡Que el calor no afecte tus vinos! Blancos, rosados, tintos, espumosos y fortificados deben servirse frescos y a temperaturas precisas para...
Pasaporte Gourmet - Dulces conventuales
Dentro de los conventos del Virreinato se crearon muchos de los dulces típicos que hasta hoy se disfrutan en las mesas mexicanas. El chef Ge...