Ultraprocessados e a classificação Nova (SciCast #682)

No SciCast dessa semana conversamos a respeito do Guia Alimentar da População Brasileira, um dos instrumentos legais que norteiam toda a política de combate à fome, segurança alimentar e nutrição em diversas fases da vida. O Guia foi desenvolvido no Brasil, mas já ganhou repercussão internacional, com novos estudos utilizando métricas e classificações dele para definir os novos espaços e sistemas alimentares atuais. Ainda aqui, iremos trabalhar com a ideia de ultraprocessados, e entender toda a polêmica por trás dessa classificação. Patronato do SciCast: 1. Patreon SciCast 2. Apoia.se/Scicast 3. Nos ajude via Pix também, chave: contato@scicast.com.br ou acesse o QRcode: Sua pequena contribuição ajuda o Portal Deviante a continuar divulgando Ciência! Contatos: contato@scicast.com.br Fale conosco! E não esqueça de deixar o seu comentário na postagem desse episódio! Expediente: Produção Geral: Tarik Fernandes e André Trapani Equipe de Gravação: Tarik Fernandes, Emanuelle Salustiano, Ruan Santos, Lênin Machado e Yasmin Pussente Citação ABNT: Scicast : Ultraprocessados e a classificação Nova. Locução: Tarik Fernandes, Emanuelle Salustiano, Ruan Santos, Lênin Machado e Yasmin Pussente. [S.l.] Portal Deviante, 16/03/2026. Podcast. Disponível em: Imagem de capa: Referências e Indicações Sugestões de literatura : TULLEKEN, Chris van. Gente ultraprocessada : por que comemos coisas que não são comida, e por que não conseguimos parar de comê-las. Tradução de Laura Teixeira Motta. São Paulo: Elefante, 2024. SCRINIS, Gyorgy. Nutricionismo: a ciência e a política do aconselhamento nutricional. São Paulo: Elefante, 2021. Sugestões de filmes: Documentário “Muito Além do Peso” MUITO ALÉM DO PESO | Filme Completo Sugestões de links: O indigesto sistema do alimento mercadoria O capitalismo também mata pela boca Sugestões de podcasts : Série sobre ultraprocessados, em 4 episódios: Ultraprocessados, uma relação tóxica Vale por um bifinho? Cimento, açúcar e aditivos É impossível comer um só [1]: PERES, João; POMAR, Marcos Hemerson. Em documento para a Coca dos EUA, consultoria lista Guia Alimentar do Brasil como problema . Portal O Joio e o Trigo, 01 set. 2021. Disponível em: < Acesso em 15 out. 2025. [2]: BRASIL. Ministério da Saúde . Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável . Brasília: Ministério da Saúde, 2014. 2ª ed. 158p. [3]: Thomas, Geo & Kalla, Adarsh & Kumar, Ashok. (2018). Food matrix: A new tool to enhance nutritional quality of food . 7. 1011-1014. [4]: MENEZES, Sônia Souza Mendonça. Comida de ontem, comida de hoje. O que mudou na alimentação das comunidades tradicionais sertanejas?. OLAM: Ciência & Tecnologia, v. 13, n. 2, 2013. [5]: BRONOSKI, Bruna. Títulos e empréstimos do HSBC ameaçam quebradeiras de coco babaçu no Matopiba . Portal O Joio e o Trigo, 01 set. 2025. Disponível em:< Acesso em 17 out. 2025. [6]: RIBEIRO, Adrieli Santos et al. Banco de dados didático para explorar e difundir a classificação nova de alimentos: parte 2-ingredientes culinários processados . Trabalho técnico do curso de Nutrição pela Universidade Federal de Grande Dourados, 1. ed, 17.p. 2018. [7]: TULLEKEN, Chris van. Gente ultraprocessada : por que comemos coisas que não são comida, e por que não conseguimos parar de comê-las . Tradução de Laura Teixeira Motta. São Paulo: Elefante, 2024. [8]: REDAÇÃO. Por que chamamos ultraprocessados de produtos, e não de alimentos . Portal O Joio e o Trigo, 28 ago. 2023. Disponível aqui: < acesso em 23 out. 2025. [9]: PROENÇA, Mauro. Novo capítulo na saga dos ultraprocessados . Portal Questão de Ciência, 16 jun. 2025. Disponível aqui: < Acesso em 29 out. 2025. [10]: MONTEIRO, C. A. et al. A new classification of foods based on the extent and purpose of their processing. Cadernos de Saúde Pública , Rio de Janeiro, v. 26, n. 11, p. 2039–2049, 2010. [11]: MONTEIRO, C. A. et al. The UN Decade of Nutrition, the NOVA food classification and the trouble with ultra-processing. Public Health Nutrition , v. 21, n. 1, p. 5–17, 2017. [12]: MONTEIRO, C. A. et al. Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. Public Health Nutrition , v. 22, n. 5, p. 936–941, 2019. [13]: ASENSI, M. T. et al. Low-grade inflammation and ultra-processed foods consumption: a review. Nutrients , v. 15, n. 6, p. 1546, 2023

You can listen to Ultraprocessados e a classificação Nova (SciCast #682) online on Radio and Podcast. Open the player on this page to stream the available audio.

Ultraprocessados e a classificação Nova (SciCast #682) is an episode from Portal Deviante by Portal Deviante.

This episode is 1:55:57 long.

This episode was published on Mar 16, 2026.

Yes. Use the heart button on the episode page to add it to your favorite episodes list.

Yes. This page shows related episodes from Portal Deviante when more episodes are available from the podcast feed.