EP-29: La carne de vacuno no es la villana
En los últimos años, a algunos les ha dado por culpar a las vacas y a la carne de vacuno de todos los males del planeta. Para ello, se utili...
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Por Amor a la Gastronomía
Por Amor a la Gastronomía es un podcast para los amantes del buen comer, y para aquellos que viven de la cocina. Es un programa para aficionados y profesionales, para empresarios, empleados...
Por Amor a la Gastronomía Podcast Guide
Listen to Por Amor a la Gastronomía, a Arts podcast by Jesús García Barcala. Stream 29 episodes in Spanish, follow new audio stories, and play episodes online on Radio and Podcast.
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EP-28: El Tartar de los Tartares.
Es una de esas "fake news" que siempre ha colado. Pero al steak tartar no lo inventaron los tártaros. De hecho, es un invento bastante moder...
EP-27: Gusanos e insectos en la mesa.
Muchos políticos quieren que dejemos de comer carne, y que la sustituyamos con gusanos y otros insectos. ¿Lo conseguirán? No hay nada malo e...
EP-26: Microverdes: los nuevos invitados ala mesa.
Los microverdes son la etapa de una panta siguiente al germinado. Son de muy buen aspecto, ricos y excepcionalmente nutritivos. Estos pequeñ...
EP-25: La Despensa: tu mejor aliada para comer sano.
Hay muchas tentaciones a nuestro alrededor, y es muy complicado resistirse a ellas. Al mismo tiempo, somos conscientes de que necesitamos co...
EP-24: Salchichas: heroínas o villanas.
Las salchichas son uno de los alimentos más antiguos de nuestra civilización. También es uno de los más socorridos, variados y prácticos. Se...
Ep-23: La sal de la vida, y de la muerte.
Sin duda, la sal es el condimento favorito de los humanos. Ha sido nuestra compañera durante milenios, desde los albores de la civilización....
EP-22: ¿Por qué seguimos cocinando en casa?
Con tantas ofertas provenientes de la hostelería y otros servicios de comida preparada (sin contar los supermercados), a veces me pregunto e...
EP-21: Por qué los mexicanos no comen nachos ni burritos, o casi...
Hasta que me cansé de repetirles lo contrario, mis amigos creían que los nachos y los burritos eran mexicanos. Poco hay de cierto en ello. L...
EP-20: La carne que no es carne.
Los humanos somos carnívoros. De hecho, éramos carnívoros antes de ser humanos. Y a la mayoría nos sigue gustando la carne. Pero para aquell...
EP-19: ¿Qué es el fast-Casual?
Desde 1993 y cada vez con más fuerza, un nuevo estilo de restauración ha conquistado Estados Unidos, y prepara su expansión por el mundo. Es...
EP-18: El Aperitivo, Patrimonio Cultural
Como siempre digo, el aperitivo es uno de los mejores inventos españoles, junto con el chiringuito. Y no hablo solamente de la bebida, o de...
EP-17. Ahumados: pescado.
Hoy hablamos de los ahumados, de los varios tipos, especialmente del pescado. La materia prima, los métodos, los detalles, y alguna receta....
Ep-16. Dieta Mediterránea: ¿Es realmente tan saludable?
Como respuesta rápida a la pregunta del título, sí, la Dieta Mediterránea es tan saludable como se cree. Pero es más que un régimen restrict...
EP-15. Todo lo que necesitas saber sobre el jamón.
El jamón s un regalo de la naturaleza. El jamón ibérico es un manjar de los dioses. Pocos productos definen tan bien la gastronomía y la cul...
EP-14. Marketing Gastronómico
Las redes sociales son una poderosa herramienta para promocionar productos y servicios. Como no puede ser de otra manera, también los produc...
EP-13. Hongos, setas y champiñones.
Son curiosos, son variados, son deliciosos, y pueden ser peligrosos. Son los hongos, setas y champiñones, seres vivos con su propio reino. P...
EP-12. Show me la pasta!
Oh! La pasta! Uno de nuestros aliimentos favoritos, aquí y en China. desde hace coonco mil aos y hasta el presente, no dejamos de comer past...
EP.-11. Comiendo como un romano.
Somos expertos en tácticas de las legiones romanas. ️Nos sabemos la lista de los empreadores julios y repetimos de memoria todas las provinc...
EP-10. Ajo: condimento más que medicamento-
Para muchos, el ajo es una cura para mil males. Yo mre creí muchas de estas cualidades durante muchos años. Ahora me doy cuenta de que el aj...
Questions About Por Amor a la Gastronomía
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