93. Ludovic Anacleto: elevar el vino, elevar Monterrey
Ludo no vino a seguir tendencias, vino a definir estándares. Desde su formación en Francia hasta construir conceptos como Grand Cru en Monte...
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La Sobremesa
El lado humano detrás de lo que comemos y lo que tomamos. Conversaciones de opiniones, puntos de vista y experiencias a nuestro modo, sin filtro, con personas involucradas en el mundo gastro...
Episodes
20 of 93 episodes92. De 5 kilos a 5 toneladas, Tony's Tacos
En este episodio platicamos con Don Tony el dueño de Tacos Tony, una taquería que se volvió referente en Monterrey a base de sabor, constanc...
91. Eduardo García Guzmán: de cero a Máximo
Antes del reconocimiento hubo migración, trabajo duro, errores y cocina desde abajo. En este episodio, Eduardo García Guzmán habla sin roman...
90. Enrique Olvera - La cocina que cambió a México
En este episodio conversamos con Enrique Olvera, uno de los chefs más influyentes de la gastronomía contemporánea y responsable de proyectos...
89. Andoni Luis Aduriz - El genio detrás de dos estrellas Michelin y una visión que inspira 👨🏻🍳
Sentarse a platicar con Andoni Aduriz es una experiencia que te cambia la forma de ver la cocina. Más que un chef reconocido a nivel mundial...
88. El alcohol y la gastronomía , Fernando Fuentes - AVIONETA
Una tendencia en la actualidad es la reducción en el consumo de alcohol de las nuevas generaciones. Sin buscar satanizar, exploramos las fas...
87. Lucho Martínez - Em y Ultramarinos de Mar
Lucho es uno de los talentos “nuevos” en la cocina de nuestro país. Apasionado por la creatividad, busca exponer la cocina mexicana de una f...
86. Poncho Roiz y Marco Guerrero - Grupo Nikkori
Lo que empezó como un “side business” mientras ambos trabajaban en finanzas corporativas, ha terminado siendo uno de los grupos restauranter...
85. Francisco Ruano - Restaurante Alcalde Guadalajara
Para Paco Ruano , el trabajo duro y la inquietud constante han sido sus motores para hoy en día tener el mejor restaurante de Guadalajara. A...
84. Historia de un restaurante con estrella Michelin: KOLI.
Muchas cosas han cambiado de 5 años de nuestro ultimo capítulo con los Hermanos Rivera Rio , ahora estan en una nueva ubicación, con una est...
83. 25 años de Grupo Pangea | Guillermo González Beristaín
Con una trayectoria de más de 25 años, Grupo Pangea se ha dedicado a crear experiencias gastronómicas únicas en cada uno de sus restaurantes...
82. Mar del Zur y Tzatziki | Alan Wapinski & Eduardo Palazuelos
Los platillos que se preparan en Mar del Zur se distinguen por su intenso e inigualable sabor, resultado del uso de la técnica ancestral de...
81. Cordelia Garza "HealthyCorde" | De comunidad a negocio a través de las redes sociales
A través de recomendar ser uno mismx, priorizarte y darte pausas, Corde nos cuenta como ha emprendido a través de las bondades y "presiones"...
80. La Historia de El Pollo Loco | Francisco Ochoa
En esta charla, Don Francisco Ochoa , fundador y dueño del famoso restaurante “El Pollo Loco” , popular por vender solamente un producto (Po...
79. El antes y el ahora de la cocina regional | Gualberto Elizondo Weberfoods
Gualberto Elizondo , mejor conocido en redes sociales como "weberfoods" es un entusiasta de la comida como cualquiera de nosotros, con la ún...
Bbq Especial Cap. 2 - Fer Vela & Eugenio Mtz Old Jimmys Bbq
En el Episodio de hoy nos acompañaron dos expertos del BBQ Eugenio Martínez y Fer Vela , nos cuentan como acerca del origen de Old Jimmys Bb...
BBQ Especial Cap. 1 - Luis Rivas "Rivs Grill" Top BBQ en México
En el capitulo de hoy Luis Rivas nos comparte las experiencias y los procesos que ha tenido gracias al arte del Ahumado y el BBQ, nos cuenta...
76. ¿Qué implica ser vegana/vegano? | Geo Mayer
Geo Mayer nos desmiente mitos sobre el veganismo y nos comparte un poco sobre las ventajas de vivir y adaptarse en la sociedad con este esti...
75. La Historia de Tito's Alitas Adictivas
En el episodio de hoy estuvimos con uno de los creadores de unas alitas únicas y originales, asadas al carbon. Jorge Mondragon nos cuenta co...
74. El Jonuco y Vernáculo | COCINA DEL NORESTE A LA LUMBRE 🔥
Hugo Guajardo fundador de los restaurantes El Jonuco en Apodaca y Vernáculo en San Pedro Garza Garcia nos platica sobre como ha sido ser uno...