31- El Huevo
Episodio dedicado al huevo desde la cría de gallinas, la puesta, estructura, composición nutricional y por supuesto, sus usos en gastronomía...
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La Cocina Perfecta
Un podcast didáctico sobre diferentes campos de la cocina y el buen vivir.
Episodes
20 of 34 episodes
30- La Cocina y la Sala. Charla con José de Frente al Cliente
Este es un episodio especial en el que converso con José el Camarero sobre diferentes aspectos del trabajo en un restaurante tanto desde el...
29-Fondos de cocina II- Fondos Complementarios
Segunda parte de los fondos de cocina. Aunque esta es una clasificación un poco sui generis ya que se mezclan un montón de preparaciones con...
28- Fondos de cocina I- Fondos básicos
Primera parte de dos episodios dedicados a los fondos de cocina. En este me centro en los fondos básicos, lo que comúnmente llamaríamos "cal...
27-Enfermedades de Transmisión Alimentaria
Un repaso por las principales enfermedades de transmisión alimentarias, qué las produce, cómo se contagian y cómo prevenirlas. DISCLAIMER: H...
26- El marisco
Cuáles son los mariscos más conocidos en Galicia y cómo se preparan.
25- El Azúcar
El azúcar supone un serio problema de salud en la actualidad, siendo el primer sospechoso de la epidemia de obesidad. Vamos a ver qué es el...
24- Gestión Alimentaria en el Hogar
Unas pocas pautas para ahorrar tiempo y dinero en realizar las compras y preparar la comida en casa, basándome en mi propia experiencia prof...
23- Cocina de aprovechamiento
En este episodio doy una serie de consejos para aprovechar aquella comida que nos ha sobrado y pasará unos días en la nevera antes de ser en...
22- Menú diario
En este programa explico de dónde viene la costumbre de ofrecer un menú diario, cómo se confecciona y hasta doy algunas recetas de platos qu...
21- Métodos de cocción II
Segunda y última entrega sobre métodos de cocción. Rehogar, saltear, asar a la broche, poeler, rustir, bresear, glasear... Apuesto a que muc...
20- Métodos de cocción I
Conoces la diferencia entre hervir y escalfar? Sabes lo que es blanquear y para qué sirve? Qué tipos de aceite se pueden usar para freír? Cu...
19- Empanadas
Cómo se hace una empanada gallega y qué tipos hay. Otras empanadas en España y el mundo.
18-Ciencia en la cocina
En este capítulo me he querido desviar un poco del tema principal del podcast y comentar algunas cuestiones científicas, pero que no dejan d...
Interpodcast 2016- Ya conoces las noticias
Capítulo especial correspondiente al Interpodcast 2016, en el que hago una parodia-homenaje al podcast Ya Conoces las Noticias de la red Pab...
17- Engaños en el super
Sabes la diferencia entre zumo y néctar? Y entre jamón cocido y fiambre? Estas y otras cosas más las explico en este episodio entretenido y...
16- Congelación
En este programa explico los problemas que presenta la congelación de alimentos y cómo evitarlos.
15- Masas
Hago un repaso de los diferentes tipos de masas que existen: fermentadas, esponjadas, choux, quebradas y hojaldres. Explico los subtipos de...
InterPodcast 2015- Minipopycast
Este no es un capítulo al uso, ya que es el resultado de mi participación en un divertido evento anual llamado el InterPodcast, en el que un...
14- Limpieza e higiene
En este episodio doy respuesta a una petición de Jorge Marín @eove, del podcast Porquepodcast, que se interesaba por aspectos de la segurida...