#270 - Come bien: azúcar, vitaminas y crono-nutrición

Esta semana recuperamos tres episodios con dos expertos con los que abordo algunos de los grandes temas y mitos de la nutrición: Adrian Díaz creador de ‘Don Sacarino’, desmitifica el papel del azúcar y los hidratos en la dieta y su relación con la diabetes; la Dra. María Izquierdo-Pulido, profundiza en la función esencial de las vitaminas, sus riesgos y beneficios, y explora cómo la crononutrición —adaptar la alimentación a los ritmos circadianos— es clave para la salud metabólica, el bienestar general y, por supuesto, el sueño de calidad. Este episodio especial resume fragmentos de la conversación mantenida con cada uno de los invitados. Si quieres profundizar en el tema y escuchar la entrevista completa, aquí tienes los enlaces a los episodios: 1. Azúcar, glucosa e hidratos: desmontando mitos Vamos a desmitificar conceptos comunes sobre el azúcar, la glucosa y los hidratos de carbono. El invitado, Adrián Díaz, enfermero pediátrico y creador de Don Sacarino, explica la diferencia entre los distintos tipos de azúcares, cómo afectan al organismo y la importancia de una educación alimentaria adecuada para prevenir enfermedades metabólicas, especialmente la diabetes. Azúcar, glucosa, hidratos: todo lo que necesitas saber para no amargarte la vida. Episodio 203 del Podcast de Jana Fernández, con Adrián Díaz 2. La verdad sobre las vitaminas En este episodio,la Dra. María Izquierdo-Pulido, catedrática de nutrición y directora del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona, aborda las funciones esenciales de las vitaminas, su clasificación (liposolubles e hidrosolubles), la importancia de una ingesta equilibrada y los riesgos tanto de la carencia como del exceso de vitaminas. La doctora recalca la necesidad de consultar a especialistas antes de suplementar y la relevancia de la alimentación como fuente principal de micronutrientes.La verdad sobre las vitaminas. Episodios 138 y 139 del Podcast de Jana Fernández, con la dra. María Izquierdo-Pulido 3. Eating Jet Lag y la alimentación circadiana En este episodio, la Dra. María Izquierdo-Pulido regresa para hablar sobre la alimentación circadiana o crononutrición. Explica cómo el momento del día en que se ingieren los alimentos afecta al metabolismo y la salud general. Se discuten las evidencias científicas que relacionan los ritmos biológicos con la eficacia de la digestión, la absorción de nutrientes y la prevención de enfermedades metabólicas. La doctora destaca la importancia de adaptar los horarios de las comidas a los ciclos naturales del cuerpo para optimizar la salud. Eating jet lag: la importancia de una alimentación circadiana. Episodio 109 del Podcast de Jana Fernández, con la dra. María Izquierdo-Pulido Más contenido en mi web ⁠janafernadez.es⁠ y en Instagram ⁠@janafr⁠ y ⁠@bienestarydescanso⁠. Si quieres saber más, puedes leer mi libro ⁠Aprende a descansar⁠, y suscribirte a mi newsletter semanal ⁠janafernandez.substack.com Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

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#270 - Come bien: azúcar, vitaminas y crono-nutrición is an episode from El podcast de Jana Fernández by Jana Fernández.

This episode is 66:54 long.

This episode was published on Jul 14, 2025.

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