143: Gastronomerna i rätt habitat: "Rolfs hav"

Under denna glada och kanske en aning eskapistiska poddinspelning befinner sig gastronomerna Edward Blom och Mats Ryd i sitt alldeles rätta element, nämligen på en krog! Närmare bestämt på fisk- och skaldjursrestaurangen Rolfs hav mitt i Stockholm, där de slurpar och smaskar i sig den ena läckerheten efter den andra. Här får alla lyssnare tips på vad man kan göra med överblivna ostronskal , lära sig varför vissa mexikanska mescal-tillverkare bara levererar flaskor vart tolfte år och – såklart – veta hur Mats och Edward firat jul och nyår . Krögaren Johan Jureskog dyker upp för att dela med sig av historien om hur han låtit sig inspireras av det anrika skaldjurshaket Swan Oyster Depot i San Francisco. (Han kan också ha yttrat att "Dekadent är det bästa jag vet".) Ålsoppa, strömming, sherrysill, kammusslor och havskräftor och andra klassiska godsaker blir ett koncentrat av smaker från svenska skärgårdar, som får poddarna att gå upp rejält i njutningsspinn. Mats berättar dessutom hur han ägnat åtta år av sitt liv åt jakten på det perfekta bastubygget! Men framför allt delger de sina lyssnare vilka som är deras favoriter från det franska köket . Det blir en kavalkad av ljuvliga rätter att tänka på, drömma om och kanske rentav laga eller beställa på närmaste brasserie : allt från löksoppa till côte de boeuf och foie gras . Skicka gärna kommentarer och frågor till redaktionen: podden@edwardblom.se Support- och prenumerationsfrågor till: support@underproduktion.se "Edward Bloms smörgåsbord" vill gärna ha dig som prenumerant , vilket innebär tillgång till alla avsnitt, inklusive det gedigna arkivet! Teckna en prenumeration på: (från 39:-/månad).

You can listen to 143: Gastronomerna i rätt habitat: "Rolfs hav" online on Radio and Podcast. Open the player on this page to stream the available audio.

143: Gastronomerna i rätt habitat: "Rolfs hav" is an episode from Edward Bloms smörgåsbord by Under Produktion.

This episode is 01:06:03 long.

This episode was published on Jan 21, 2026.

Yes. Use the heart button on the episode page to add it to your favorite episodes list.

Yes. This page shows related episodes from Edward Bloms smörgåsbord when more episodes are available from the podcast feed.