Carlos Federico Kohn: "Origen y curiosidades del corte de carne Tomahawk"

El Tomahawk Steak es un grueso bife que está compuesto principalmente por el músculo longisimus dorsi, aunque el corte compromete también otros músculos adyacentes, con hueso de las costillas anteriores (hueso del asado). El corte del hueso estilo Francés, realza el sabor dándole una presentación elegante y espectacular. La silueta final es un corte de una forma similar a un hacha y, es por eso, que su nombre procede de las antiguas hachas de guerra (tamahaac) utilizadas en Norteamérica por los pueblos nativos Sioux. La gran infiltración de grasa intramuscular (marmoleado) e intermuscular, junto con el hueso de la costilla, le confieren un gran sabor y jugosidad excepcional.

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Carlos Federico Kohn: "Origen y curiosidades del corte de carne Tomahawk" is an episode from Daniel Aprile - Podcast Agrolink by Daniel Aprile.

This episode is 15:36 long.

This episode was published on Jan 31, 2022.

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