Amandine Chaignot (Pouliche) - Cheffe cuisinière, elle quitte les palaces… et crée ses propres restaurants (3M€ de CA) Ép.217

🎧 Comment t’as fait ?® analyse comment les entrepreneurs du top 5 % décident et construisent des entreprises performantes. Par Julien Hatton. Comment passer de future pharmacienne à Cheffe dans les plus grands palaces… puis entrepreneure restauratrice libre et promue au grade de Chevalier de l'Ordre National du Mérite ? Amandine Chaignot, cheffe cuisinière et entrepreneure, fondatrice de plusieurs restaurants dont Pouliche, Café de Luce et Sauge livre son parcours d'entrepreneure à la tête d'un groupe de plus de 3M€ de chiffre d'affaires. Dans cet épisode, Amandine Chaignot revient sur un parcours atypique : issue d’une famille de scientifiques, elle découvre la restauration presque par hasard après un job étudiant. Très vite, elle développe une obsession : devenir la meilleure dans son domaine, maîtriser son savoir-faire et apprendre sans relâche. Après plus de 10 ans dans les plus grandes cuisines et son passage remarqué dans l'émission MasterChef en tant que membre du jury, une rupture avec sa hiérarchie à Londres agit comme un déclic : elle réalise qu’elle dépense une grande partie de son énergie à convaincre plutôt qu’à créer. Et qu'elle préfère la mettre à profit pour elle. Elle décide alors de se lancer à son compte. En 2018, elle ouvre son premier restaurant avec des associés complémentaires, en structurant clairement les rôles entre opérationnel et gestion. Aujourd’hui, elle développe plusieurs établissements avec des positionnements différents, fonctionne à l’intuition et aux opportunités, et construit un écosystème entrepreneurial basé sur la complémentarité, la délégation et une forte exigence produit. Elle partage sans filtre : - son rapport à l’ambition et à la performance - ses erreurs et ses doutes - les coulisses du développement multi-sites - sa vision d’un business viable avant tout Une entrepreneure qui ne rentre pas dans les cases... et base ses décisions sur ses convictions et sa vision. 👤 INVITÉ Amandine Chaignot – Cheffe & Entrepreneure – Pouliche, Café de Luce, Sauge 🎙 PAR JULIEN HATTON Entrepreneur depuis 2010 (à 23 ans), Julien vous propose chaque semaine une rencontre avec un entrepreneur qui partage son parcours, la réalité de l'entrepreneuriat et comment concrètement il a fait. 👉 Connectez-vous à Julien : 📩 NEWSLETTER Recevez les dernières actualités du podcast : 🖥 SITE WEB OFFICIEL Pour toute demande de partenariat, contactez-nous à : podcast@commenttasfait.fr 📣 PARTENAIRES DU PODCAST Le podcast Comment t'as fait ?® est soutenu : . par Fulfiller, L’imprimerie en ligne 100% Ultra satisfaction client ! Top prix, top délais, top qualité : tout pour booster votre communication grâce à une équipe qui répond avec le sourire en moins de 45 secondes ! 👉 Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Amandine Chaignot (Pouliche) - Cheffe cuisinière, elle quitte les palaces… et crée ses propres restaurants (3M€ de CA) Ép.217 is an episode from Comment t'as fait ? Les rencontres d'entrepreneurs. by Julien Hatton.

This episode is 52:40 long.

This episode was published on Mar 30, 2026.

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