水と油は仲が悪い？美味しさをつなぐ「乳化」の世界

※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→⁠⁠⁠ ＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→ 水と油は仲が悪い？美味しさをつなぐ「乳化」の世界 2023年2月19日 マヨネーズは本来仲の悪い水と油を混ぜた人気調味料/チョコレートの美味しさも水と油問題の歴史を乗り越えてこそ？そして市販チョコレートの多くに乳化剤(基本的に大豆由来レシチン)が使用され、美味しさを保つことに貢献しています。

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水と油は仲が悪い？美味しさをつなぐ「乳化」の世界 is an episode from 耳から美味しいフードウェルネス by 耳から美味しいフードウェルネス.

This episode is 00:09:59 long.

This episode was published on Feb 22, 2026.

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