锅包肉是怎样风靡大东北的？

十万个冷历史 by 历史研习社

文丨赫拉克（历史研习社专栏作者） 本文首发于文汇APP CV ：宝姐姐 由于环境艰苦，清朝的东北菜可以说是惨不忍睹。 现存的方志中我们可以一探究竟。例如写清代黑龙江地区的《龙沙纪略》中这样记载： “东北诸部未隶版图以前，无釜、颤、婴、瓶之属。熟物，夸木贮水，灼小石，淬火中数十次，渝而食之。” “满洲宴客尚手把肉，或全羊，近日沾染汉习亦盛设肴，然其款式不及内地，味亦迥别，人工艺不精也。所谓手把肉持刀自割而食也，故土人割肉不得法。” 锅包肉...View more