【逍遙看世界EP150】真的有「時間凍結」的酒？凍眠生酒，如何把酒藏裡最新鮮的滋味帶上餐桌《未成年請勿飲酒》

下班經濟學 by 風傳媒

生酒，向來被許多日本酒職人視為最接近酒藏現場的風味。但離開酒藏後，酒液仍會持續變化，如何讓海外消費者也能喝到剛完成釀造時的狀態，一直是日本酒產業的重要課題。 近年，日本一項名為「凍眠生酒」的新技術逐漸受到關注。透過急速冷凍，將生酒在最佳狀態下保存，再以全程冷鏈運送到世界各地，希望讓消費者打開酒瓶時，品嚐到最接近酒藏現場的風味。這項技術的背後，不只是冷凍設備的突破，更涉及日本酒產業、物流科技與高端餐飲對「新鮮」價值的重新思考。 這一集《逍...View more